酸辣土豆絲的全面教學，手把手教你做，零失誤，味道好超下飯

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土豆絲是生活中常見的一道家常菜，快手簡單，被大家所喜歡，但其實想要做好土豆絲也是有很多小技巧的，今天小編就來手把手教大家做酸辣土豆絲，全面教學零失誤。

【菜品名稱】：酸辣土豆絲

【所需食材】：土豆一個，青紅椒各一個，花椒一下吧，幹辣椒適量，白醋一勺，糖半勺，生抽醬油一勺，胡椒粉適量

【烹飪步驟】：

1、先來處理土豆絲，這個就不用多說了，把準備好的土豆絲放在清水裡面淘洗幾遍，去除表面的澱粉，方便後面操作。然後把土豆絲浸泡在水裡面，滴上兩滴醋，這樣可以防止土豆絲氧化變黑，影響最後的觀感。

2、接著再處理一些配菜，像是青辣椒，紅辣椒之類的，都是去除辣椒根蒂和辣椒籽，清洗乾淨，然後切成細絲，這裡注意，酸辣土豆絲，除了平常的辣椒之外，為了增加整體的風味，我們還要多準備一些幹辣椒和花椒。

3、接著鍋中準備適量的油燒熱，加入清洗好瀝乾水分的花椒先下鍋炸香，等相處出來之後，撈出花椒丟棄不用。

4、接著再單獨加入幹辣椒，用熱油炸出幹辣椒的香味。

5、接著就可以直接加入青紅椒絲，下鍋翻炒均勻，翻炒時間也不用太長，等到有淡淡的香味散發出來就可以了。

6、最後火候轉成大火，加入瀝乾水分的土豆絲，下鍋翻炒均勻，快速翻炒幾下，你就能觀察到，土豆絲會快速變成透明，這就是土豆斷生的徵兆，期間加入生抽醬油，胡椒粉，醋，鹽和糖，都從鍋邊淋入，而不是直接淋在土豆絲上面，翻炒均勻就可以了。

7、這樣一個簡單方便的家常土豆絲就做好了，簡單又方便，輕輕做好。

【烹飪總結】：

土豆切絲細一些自然是最好的，但粗一些也不算是太大的問題，這裡最重要的問題就是切好的土豆絲要粗細均勻，這樣成菜之後，吃起來的口感才是統一的。

最後翻炒要保持大火。

文案編輯：見聞美食一看就會

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