入秋後，天氣乾燥多吃這道蒸菜，營養又美味，孩子愛吃長得快。

入秋後雨水少，雖然降溫了，天氣也轉涼，不過空氣變得越來越乾燥了，在這種情況下，容易引起口乾舌燥，人體也容易乏困無力，這就是大家常說的“秋燥”。

秋天乾燥，除了要注意防曬，還要多喝水，及時補充水分，平時少吃油炸、油膩食品，多吃一些含水分足，清淡爽口的家常菜，比如蒸菜、水煮菜或燉菜。

今天，分享一道簡單又好吃的蒸菜，用到的食材有雞蛋、蝦仁和文蛤，雞蛋和蝦仁都含有豐富的蛋白質，營養價值高，再搭配文蛤的鮮味，整道菜鮮香美味，清淡爽口，老少皆宜，一週吃三次都不會膩。

這樣蒸出來的雞蛋，最大程度保留住雞蛋的營養，又加了蝦仁和文蛤，比普通的蒸雞蛋營養更豐富，口感也更好，也是孩子愛吃的一道家常菜，簡單蒸一蒸，10分鐘就能出鍋，喜歡的朋友可以試試哦。

雞蛋蒸蝦仁

食材：雞蛋2個，蝦仁50克，文蛤10個，姜1塊，蔥1根，生抽1勺，料酒1勺

做法：1、文蛤用海水或濃鹽水浸泡，靜置1小時左右，吐出泥沙，或選擇花甲、油蛤都可以。

2、家裡孩子喜歡吃蝦，我還做準備了一些小紅蝦，蝦去除蝦線，加少許薑絲，1勺料酒攪拌均勻，清洗乾淨，再準備一些蔥花。

3、鍋中加1碗清水，水開後，加薑絲，倒入文蛤，煮至文蛤開口即可。

4、煮好的湯水過濾一下，倒入盤中放涼，將文蛤肉取出來備用。

5、雞蛋打入碗中，加1勺鹽攪拌均勻，用濾網過濾一下，過濾後的雞蛋液口感會更滑嫩，蒸熟後也不會有蜂窩。

6、把湯水一邊倒入雞蛋液中，一邊攪拌，再次過濾掉表面的泡沫，再放入文蛤肉，這裡雞蛋液和湯水的比例為1：1。5倍。

7、攪拌好的雞蛋液蓋上一層保鮮膜，以防止水蒸汽進入碗中，再扎幾個小孔，水開後上鍋大火蒸5分鐘。

8、再將蝦仁放入盤中，繼續蒸5分鐘，蝦仁很容易熟透，只需要蒸5分鐘就足夠了。

9、出鍋前加1勺生抽，少許香油，再撒上蔥花就可以上桌啦。

看著特別有食慾，孩子也愛吃的雞蛋蒸蝦仁就做好啦。這樣做出來的雞蛋羹嫩似豆腐，鮮嫩爽口，入口即化，裡面還加了文蛤肉、蝦仁和鮮湯汁，味道特別鮮美，連雞精都不用加了，而且營養比普通的雞蛋蒸更高，也更全面，孩子愛吃長得快，身體也更好。

製作小貼士

1．給孩子做雞蛋羹，這裡選用的是農家養的雞蛋，營養好味道更香。

2．需要注意的是，用文蛤煮出來的湯水，一定要放涼後再加，熱的時候加就變成雞蛋花了。

3．雞蛋和湯水的比例為1比1。5，湯加多了，雞蛋會散掉不成形，湯加少了，雞蛋口感會變硬。

“人間煙火，也不過是一碗粗茶淡飯。”我是愛美食的李家媽媽，感謝大家的支援和點贊，本文由原創，嚴禁搬運。