香菇和鵪鶉蛋是絕配，上鍋一蒸，營養又美味，孩子一口一個搶著吃

香菇又叫冬菇，花菇，是一種我們餐桌上最為常見的食用菌類，香菇味鮮而香，歷來有山珍之王，真菌皇后的美譽，是世界上第二大食用菌，香菇的營養非常豐富，是一種高蛋白，低脂肪，多糖，多種氨基酸和多種維生素的菌類食物，能有效提高人體的抵抗力，所以平時可常吃一些香菇，既能補充人體所需的營養還能增強抗病能力，對促進智力發育，提高記憶力也有一定的作用。

我們平時常吃的香菇有兩種，一種是剛採摘下來的鮮香菇，一種就是便於運輸儲存，脫水而成的幹香菇，鮮香菇吃起來肉質厚些，適合用來炒菜，幹香菇的香味要比鮮香菇濃郁，適合用來燉湯。

鵪鶉蛋被稱為“動物中的人參”，在營養上有獨特之處，它的營養比雞蛋優質，豐富的蛋白質和氨基酸可以促進孩子的生長，增強身體素質。

香菇和它是絕配，上鍋一蒸，營養又美味，孩子一口一個搶著吃，今天就給大家分享一道用香菇和鵪鶉做的菜，做法相當簡單，這道菜不僅好吃，營養價值更高，因為香菇和鵪鶉蛋都有一個共同的特點，就是補腦，鵪鶉蛋中的卵磷脂和香菇中的氨基酸都具有促進智力發育和增強記憶力的作用，所以這道菜更適合孩子吃，一起來看看具體的做法吧！

【香菇釀鵪鶉蛋】

【材料】：鮮香菇8個，鵪鶉蛋8個，生抽1勺，蠔油1勺，白砂糖1小勺，鹽少許，水澱粉半碗，小米椒1個，蔥花適量

【做法】：1、準備好材料，鮮香菇8個，鵪鶉蛋8個，做這道菜最好用新鮮的香菇。

2、鮮香茹去掉蒂部，用軟刷子把表面清洗乾淨，放入淡鹽水中浸泡10分鐘。

3、把浸泡好的香菇擠幹水分，香菇碗朝上碼入盤子中，撒上少許鹽。

4、鵪鶉蛋一個一個打入香菇碗裡面，挑香菇時儘量挑個頭均勻一些，稍大一點的香菇，太小的話蛋液會流出來。

5、把處理好的香菇鵪鶉蛋放入蒸烤箱或者蒸鍋中，蒸10分鐘左右，鵪鶉蛋的蛋黃凝固就可以了。

6、在蒸蛋的時候，準備好一碗料汁，碗中加入一勺生抽，1勺蠔油，1小勺白砂糖再加入半碗水澱粉攪拌均勻。

7、把準備好的料汁倒入鍋中，放入小米椒粒，煮至沸騰呈透明色就可以關火。

8、把蒸好的香菇鵪鶉蛋取出，淋上煮好的料汁，再撒上些蔥花就可以了。

9、做好的成品，吃上一個，香菇又香又入味，鵪鶉蛋也特別的鮮嫩，這樣做營養也全部保留著特別好吃。

【小貼士】：

1、做這道菜要用新鮮的香菇，我們在挑的時候要儘量挑一些肉厚實一點，個頭均勻一些，香菇碗稍大且有深度的，這樣鵪鶉蛋打入的時候蛋液不會流出來。

2、香菇表面直接裸露在外面，容易沾一些塵土和細菌，所以清洗的時候要有軟刷把表面徹底清洗乾淨，再且淡鹽水浸泡一下，這樣吃起來乾淨衛生些。

3、事先在香菇中撒上少許鹽可以讓香菇有一些底味。