珍珠蓮藕肉丸前幾天，我丈夫說蓮藕這季節很粉，要不去出產地買一些回來品嚐。我覺得去上百公里買幾斤蓮藕很不值呢。我對他說：“算了吧，順路才買吧，專程去就不要了。我到菜市場買一斤蓮藕做好吃的。”秋天的蓮藕最養人，蓮藕的鐵含量高，可以補鐵補血，可以消除疲勞，清心除煩和緩解失眠。蓮藕含有豐富的維生素，可以抗衰老和提高免疫力。蓮藕還能促進消化和健脾養胃。蓮藕的吃法非常多，可以用蓮藕和豬骨頭煲湯，蓮藕可以切片或者刨絲炒菜，還可以用蓮藕燜肉。這次用蓮藕刨絲和肉餡混在一起，做成珍珠蓮藕肉丸。用蓮藕和肉餡做成蓮藕肉丸，多了蓮藕的清香味道，蓮藕肉丸可以用來炸，也可以清蒸。我覺得在糯米上面滾一滾做成珍珠蓮藕肉丸，有糯米的蓮藕肉丸多了一層包裹口感更豐富，糯米軟軟糯糯的，從外到內很美味。

珍珠蓮藕肉丸做法很簡單，糯米提前浸泡，只需要把蓮藕削皮刨絲切碎，把蓮藕碎和豬肉末混合攪拌，多攪拌口感更好，做好的蓮藕肉丸在糯米上面滾一滾，渾身沾滿糯米，我蒸這個肉丸用了節省能源的方法，把它放在米飯上面，利用煮米飯的熱量把珍珠蓮藕肉丸蒸熟。

【材料】糯米100克，蓮藕 一節，豬肉 300克，白胡椒粉、料酒、生抽、蠔油、紅薯澱粉 適量，枸杞少許。【做法】1 糯米洗淨，用水浸泡，吸足水分的糯米軟糯。

2 蓮藕削皮，要把蓮藕的孔擦洗乾淨，不要有泥，蓮藕刨絲再切碎。

3 把蓮藕和肉末混合在一起，加料酒、白胡椒粉、生抽和蠔油拌勻，蓮藕本身有比較多的澱粉，還可以加一些紅薯澱粉，攪拌均勻。

4 浸泡好的糯米瀝一下水，把蓮藕肉餡擠出一個個小丸子，在糯米上面滾一滾，蓮藕肉丸表面沾滿糯米。

5 把做好的珍珠蓮藕肉丸放在碟子上面，我做的分量挺多的，我放了兩個碟子。

6把做好的珍珠蓮藕肉丸蒸熟，我把珍珠蓮藕肉丸放在大米上面，煮米飯和蒸珍珠蓮藕肉丸同時進行。

蒸好的肉丸可以放枸杞裝飾一下，也可以撒一些蔥粒。蓮藕是應季的蔬菜，用蓮藕做肉丸鮮香嫩滑，希望大家喜歡這道菜。感謝您的閱讀！