牛肉是一種非常受大眾喜愛的肉類食物，而且相對於豬肉和雞肉來說，牛肉的價格也比較昂貴。當然，其價格昂貴也是有原因的，因為牛肉的營養價值比較豐富，口感和味道也比較好。不過，相對於紅燒牛肉來說，很多人很可能更喜歡吃的是醬牛肉。而現在，也有一些家庭主婦會自己嘗試在家做醬牛肉。不過大家在做醬牛肉時可能會有這樣的疑問：那就是到底需不需要焯水？在這個步驟上，很多人都出現了問題，所以一步錯步步錯，也難怪牛肉腥味又重又不好吃了。醬牛肉時，牛肉要不要焯水？很多做人錯，越焯越髒牛肉難吃腥味重。

真正好吃的醬牛肉到底應該怎麼做呢，首先大家需要準備好固定的食材，其中包括牛肉，花椒，生薑，大蔥，小茴香，桂皮，幹辣椒，香葉，八角，生抽黃，豆醬，甜麵醬，料酒，冰糖，蠔油，食鹽以及老抽。準備好這些食材和調料後，首先需要把牛肉醃製一下，醃製牛肉過程中首先需要放入薑片和蔥段，然後把之前準備好的香料也全部放入盆中之後，再加入食鹽，老抽，生抽料酒，黃豆醬，甜麵醬以及蠔油。這些調料所放的量可根據牛肉的量來進行具體確認。在醃製過程中水一定要沒過牛肉，而且還要將這些調料和水攪拌均勻，在醃製時記得要給牛肉蓋上保鮮膜，醃製時間最好在24個小時左右。

而等到將牛肉醃製好後，就可以把牛肉以及醃製的湯汁一起放入鍋中，用大火把水燒開，然後用中火將牛肉燉上五個小時左右，燉的過程牛肉就會慢慢入味。在燉牛肉的過程中，浸泡牛肉的水分會慢慢蒸發，所以一定要記得加水，在燉牛肉時還要注意不斷的給牛肉翻面，要不然它會粘鍋。

等到將牛肉燉好後，千萬不要著急把牛肉拿出來，還是要讓牛肉在湯汁中浸泡個一兩天，這樣牛肉才會比較入味。將牛肉浸泡之後，首先需要準備好一個乾淨的錫紙，然後把泡好的牛肉拿出來放在錫紙烤盤中，之後把牛肉放入烤箱中，用120度的低溫烤上兩個小時左右，這樣醬牛肉的味道才會更為香濃。

這個過程相對來說還是比較簡單的，只不過比較花費時間。而在做醬牛肉的過程中，其實沒有必要焯水，焯水會讓牛肉的營養價值和口感都變差。除此之外，大家做醬牛肉的時候，最好是選擇牛腱子肉，因為牛健子肉比較有嚼勁。你喜歡吃醬牛肉嗎？