現在正是新鮮瓜果蔬菜大量上市的時候，這個季節的黃瓜脆嫩多汁，清香可口，價錢也便宜，相信大家的餐桌上最近都會頻頻出現黃瓜的身影~~

今天就用黃瓜做個清新爽脆的小菜——醬醃黃瓜，開胃又可口，配飯、配粥都美味~~

三杯雞大家都不陌生，今天咱們也用三種調料，但不是三杯雞，是三杯醬黃瓜，只需三種調料，簡單，方便，保證醃出來的醬黃瓜清脆爽口，鹹甜適中~~

喜歡的朋友們可以試一試~~

——三杯醬黃瓜——

【食材】

主料：黃瓜3根

調料：生抽120克、香醋120克、冰糖100克 、幹辣椒三四個。

【做法】

步驟1、全部食材展示：黃瓜、生抽、香醋、冰糖、幹辣椒

步驟2、生抽倒入無水無油的小鍋子中，加入冰糖、幹辣椒，小火慢慢燒至冰糖融化。

步驟3、鍋中燒至冰糖融化後，倒入香醋即可關火，然後放到一邊晾涼備用。

步驟4、晾涼醬汁的時候來處理黃瓜，黃瓜洗淨擦乾，從中間一切四瓣，把黃瓜芯去掉，然後切成小段。黃瓜芯容易出水，醬過後影響賣相和口感，切掉後咱也別浪費，直接放嘴裡吃掉就好啦！

步驟5、煮鍋放水，水沸後將切好的黃瓜條放在沸水中汆燙30秒。

步驟6、焯燙約三十秒後撈出後快速投入冷水中冷卻。5—6這兩個步驟重複三次。（黃瓜反覆燙三次，這個步驟不要省略，這是黃瓜是否能快速入味和爽脆的關鍵）

步驟7、如此汆燙、冷卻三次的黃瓜撈出，涼透並控幹水分，碼入密封罐中，倒入晾涼的醬汁。

步驟8、扣緊密封罐裡，放入冰箱冷藏醃製1-2天可食用。

我這是醃了兩天的醬黃瓜，鹹中微甜，口感爽脆，吃起來咯吱吱的那叫脆，喝粥、配飯、夾饅頭怎麼都美味~~~

醃好的黃瓜，每次食用用乾淨的勺子撈出，醃料可以反覆使用。但是下次再使用的話最好再加熱一下。

小貼士：1、 黃瓜反覆燙三次就是為了既不讓黃瓜煮的太過也不能不到位。燙過的黃瓜基本上特別容易入味且脆。煮過了就會發軟，這點一定要注意。

2、醬黃瓜一定要去掉瓤，瓜瓤特別愛出湯，也影響成品賣相和口感。

3、三種調料的比較基本是1：1：0。8。