廣東人的餐桌上素來是“無雞不歡”，做法也多種多樣，水蒸雞就是廣東茂名、湛江的一道傳統名菜，在廣東可是超火的，炎炎夏日，大家都吃怕了煎炸食物，這時候吃一道水蒸雞，可是舒服的很，做好的水蒸雞皮滑肉嫩，肉質鮮美，口感溫和，最重要的是可以保留雞肉最大限度的原汁原味，聞一下，雞肉的鮮香直衝肺腑，吃一口，輕輕的用指尖撕下一片雞肉，放入嘴裡，油而不膩，滿口芳香，甚至雞骨都留有餘香，廣東超火的水蒸雞。

一步一步告訴你，在家就能做，好吃又營養，快來一起嘗試吧！ 隔水蒸雞 配料：清遠雞1只，新鮮沙姜80克，姜80克，細海鹽3茶匙 1。主要材料備齊，光雞洗淨瀝乾，注意雞肚不要破開，從雞尾掏空，血塊、氣管去幹淨 2。用一茶匙鹽把雞從裡到外搓揉一遍 3。一定要搓揉均勻，慢慢的搓揉五分鐘 4。生薑和新鮮沙姜拍碎切粗粒，加一茶匙鹽攪拌均勻 5。把拌好的鹽和姜粒從雞尾填入雞肚子，精置醃製一小時。

6。將醃製好的雞放入烤盤，放入蒸箱蒸30分鐘，如果用鍋蒸，隔水蒸25分鐘即可 7。蒸好的雞帶上隔熱手套和塑膠手套趁熱撕開，擺盤，淋上盤底雞汁，點綴上香菜就完成了 選雞來做隔水蒸雞不宜選太老的雞，否則就會很韌，口感不好，如果雞比較大得適當延長蒸的時間，鹽油量靠大家自己把握，最後蒸出來的汁有點鹹，蘸雞才更好吃，萬一做淡了，往汁里加點鹽攪拌化開。

使蘸汁鹹度達到合適也是可以的，隔水蒸雞當天吃味道最好，一頓吃不完，下一頓把汁倒回肉裡隔水蒸暖吃就好，不要太熱，不然汁和肉味都會變淡就不好吃了，剛蒸好的水蒸雞溫度很高，大家吃的時候一定要注意，避免燙傷哦！