炸花生米時，直接油炸就錯了！多做1步，濃香酥脆，放1周不返潮大家好，感謝閱讀我分享的文章，今天我要和大家說的是：『炸花生米時，直接油炸就錯了！多做1步，濃香酥脆，放1周不返潮！』

每家的廚房裡都有不少的乾貨，比如豆製品、粉條、豆子等，還有就是花生米。花生米價格便宜，營養豐富，是很好的保健食品，促進新陳代謝，增強記憶力，抗衰老，健腦益智等，因此花生被稱為是“長生果”。吃法也很多，煎炒烹炸，還能做餡兒，不管怎麼做都好吃。花生米最常見也最好吃的做法，莫過於油炸花生米了，這是餐桌上必備的下酒菜之一。這道再普通不過的菜餚，基本家家都會做，可是要想做得好吃並不容易。

很多人的做法，就是直接把花生米倒進油鍋裡炸，倒是也能吃，可談不上好吃。好吃的花生米應該是又香又脆，越嚼越香，回味無窮，把乾花生米直接油炸就做不出這種味道。那該怎麼做呢？今天和大家分享一下油炸花生米的技巧。花生米不能直接油炸，應該先用“水”浸泡，充分入味後再炸。很多人以為用清水泡，錯了！那樣口感很酥脆，但吃起來不香，應該用香料水，包括花椒、八角、桂皮、香葉、小茴香、陳皮、生薑、白芷等。所有香料沖洗乾淨，鍋裡倒水加入香料煮出香味，倒入花生米浸泡，加適量食鹽攪勻，浸泡至少2小時。

花生米浸泡過後，撈出瀝乾水分，倒入炒鍋中用小火炒1分鐘，使表面的水分蒸發掉，盛出備用。鍋裡倒油燒熱，油溫五成熱時倒入花生米，邊攪拌變炸，炸至金黃酥脆後撈出。炸花生米最好用玉米油、大豆油、花生油、色拉油等，用菜籽油必須燒熱去除生油味，然後再炸，不然花生米的味道不好。記住，油不用太多，剛好沒過花生米就行。

不管是炒花生米還是炸花生米，操作中都要保持小火，很多人不知道怎麼判斷熟沒熟？很簡單，剛下鍋時花生米會“噼裡啪啦”地響，響聲越來越密集，最後不響了，就說明全都炸熟了。吃一顆最好判斷，如果裡面都變得油黃，就可以撈出了，泛白就再炸半分鐘。花生米炸好後，最好平鋪在盤中更快地散熱，讓花生米保持酥脆，趁熱淋適量的白酒攪拌均勻，等涼了後花生米就會香酥可口。淋白酒這一步很重要，很多人做的花生米放一天就返潮了，就是沒做這一步。

炸好的花生米，可以撒鹽，也可以撒糖，根據個人的口味來就行了。沒吃完的油炸花生米，最好不要放在盤子裡敞著，放涼後裝進保鮮袋或保鮮盒，或是用保鮮膜包起來，放進冰箱裡，隨吃隨取，放1周都不會返潮，有一次我放了半個月才吃，口感還很脆。

油炸花生米，直接下鍋就錯了！先用香料水浸泡，炸好後馬上倒白酒拌勻，多做一部，炸好的花生米保證香脆可口，越吃越想吃。