導讀：炸花生米，怎樣掌握火候？牢記這2點，花生又香又脆，10天不返潮

哈嘍大家好，這裡是簡食記！“麻屋子，紅帳子，裡面住著白胖子”，相信很多人都聽過這個謎語，它的謎底就是“花生”！花生一直被稱為是“

長壽果

”，在我們農村還叫它“

長長果

”，是不是非常可愛？

花生不但價格低廉，通常只需幾塊錢就能買一斤，而且它的營養價值也是非常的豐富的，

蛋白質，鈣，鐵，磷等物質，比牛奶，瘦肉，雞蛋還要高

！經常食用生花生米，不但

能健腦益智，而且還能延年益壽

！寶寶們可要經常食用哦……

要問大家，花生米最好吃的做法是啥？想必很多人都會說【炸】，然後再配一壺白酒，吃幾顆花生米，抿一口兒小酒，別提有多舒服了！

俗話說“看花容易，繡花難”，看似簡單的一道油炸花生米，想要做得又香又脆，還不返潮，這可不是隨便下鍋炸一炸，那麼簡單的事兒！

大家都知道，油炸花生米，最大的缺點就是油太多，與少油少鹽的養生觀念，似乎有點背道而馳，那怎麼辦呢？

炸的時候，怎樣才能掌握好火候呢

？今天咱們就來聊聊，怎樣才能炸好一盤又香又脆的花生米！

首先，跟大家聊得的是，

炸花生米，油太多怎麼辦？怎樣做才能少油少鹽？

解決辦法有兩點……

1：

先把花生米用清水（或大料水）浸泡一會

，控幹水分之後再下鍋炸，這樣能減少一部分油脂的攝入。（大料水做法在文末）

2：

“改炸為炒”，

從字面意思就不難理解，為了減少油脂，不再加入大量的油來炸花生米，而是採用炒的方法，往鍋里加入少許的油，只需炒菜油的量就可以。下入花生米以後，不斷翻炒，直至將其炒脆，這樣可以減少油脂的攝入。

其次，跟大家聊的是，

怎樣看火候？

如果掌握不好，會導致炸糊或者沒炸透，從而大大影響口感！小簡教您2個解決辦法……

1：

炒制過程中聽聲音

，從開始的沒有聲響，到中間的劈啪聲越來越密集，再到最後沒有聲響，就差不多了。

2：

炒的時候，隨時觀看一下，如果沒把握，可以取一顆咬開看一下，如果顏色呈深黃色，表明已經炸好，可以出鍋了

。如果看到的是黃色或者還有點發白，那代表的時候火候還不到，還要繼續炒。

最後，再跟大家聊聊，

怎樣延長儲存期限？

一般來說，炒好的花生米放在避光的常溫下，2天是沒問題的，不會返潮也不會影響口感。可如果您想延長儲存期限，要牢記以下這2點，花生又香又脆，放10天不返潮！

1：

花生米炒好後，趁熱灑點白酒進去，快速翻勻，攤開晾涼就可以了

，這樣不但可以延長儲存期限，而且涼透後，更脆更香。

2：做完上一步以後，把吃不了的花生米，裝在盤子中，

然後用保鮮膜包緊，放在陰涼通風處，這樣可儲存10天是沒有問題的

，什麼時候吃都很脆。

敲重點：

1：

不管是炒還是炸，一定要低油溫下鍋，差不多2-3成左右就可以

，也可以直接冷油下鍋！切記不要高油溫，那樣下鍋就糊了！

2：泡花生米的時候，儘量不要用清水，可以自己調個料汁，這樣炒好的花生米香味更濃，口感更豐富！

料汁調製方法是：

小茴香5克，陳皮2克，甘草2克，桂皮1克，丁香2個，香葉5克，白芷1克，八角2克

，上述香料磨成粉即可使用。

使用方法：

500克清水加8克香料粉，再加5克鹽，燒沸後涼透，倒入500克花生米，浸泡20分鐘即可

！

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，感恩閱讀，感謝有您……