醃鴨蛋不流油？教你個家常醃鴨蛋的做法，保證個個都流油，超簡單！鴨蛋醃著吃比煮著吃，或炒著吃更香嫩可口，而且是一種佐餐非常受歡迎的美食。另外，鴨蛋醃著吃可降火。中醫認為，鹹鴨蛋清肺火、降陰火功能比未醃製的鴨蛋更勝一籌，煮食可治癒瀉痢。其中鹹蛋黃油有明目養眼的功效，還可治小兒積食，外敷可治燙傷、溼疹。另外，鹹入腎，鴨蛋本身性寒，屬涼，醃製後更有滋陰養腎的功效。挑選新鮮的鴨蛋，用溫水清洗一遍。

鴨蛋洗好以後，乾淨的盆裡倒水，加醋，（5斤鴨蛋加200克白醋）把鴨蛋泡一下。泡15分鐘左右。

泡好以後，用鋼絲球再擦一下，鴨蛋上的一層膜就掉下來了。這樣醃更加入味。

擦好以後，再用清水過一遍。晾乾水分，一定要晾乾。要不然醃的時候容易壞。

熬汁，5斤鴨蛋，需要鍋裡倒入用5斤水，再加生薑片，桂皮，香葉，茴香，花椒，八角，辣椒。這個是做五香鴨蛋的調料。如果喜歡吃原味的話，只放鹽就可以了。

燒開以後，轉小火。煮5分鐘，把香味煮出來。然後加鹽，邊倒邊攪，5斤鴨蛋加750克鹽。熬製鹽化了，就可以了。

然後倒出來，放涼。

鴨蛋已經晾乾水分了，把它放進乾淨的玻璃瓶裡。玻璃瓶裡一定無生水。要不然醃的時候容易壞。

然後把放涼的汁水倒進去。

最後，再倒入100克高度白酒。

密封好，醃製30天就出油了。

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