今天要跟大家分享的是清蒸孔雀開屏魚，這道菜鮮香四溢，造型好看，而且營養豐富，還不趕緊學會，給家人朋友露一手？這道菜用的是武昌魚，做好以後色香味俱全，讓人食指大動，光是想想就要流口水啦，接下來就一塊去看一下這道清蒸孔雀開屏魚的製作教程吧。【清蒸孔雀開屏魚】【製作食材】武昌魚，黃瓜，蔥，姜，料酒，蒸魚豉油，胡蘿蔔，食用油，鹽，小米紅椒。【製作步驟】1、今天要教大家的美食是清蒸孔雀開屏魚，做出來之後既好看又好吃，開胃又下飯，先來把做清蒸孔雀開屏魚需要用到的材料準備好，準備一條武昌魚、2個小米紅椒、一根蔥、一小片姜、2個胡蘿蔔、2個黃瓜，然後再準備適量的食用油、鹽和料酒。當然了，不是很能吃辣的朋友可以少放點辣椒。

2、先來處理一下武昌魚，咱們將準備好的鮮活武昌魚放到水中浸泡，然後清洗乾淨，最好多清洗幾遍。然後去掉內臟，之後用菜刀颳去表面的鱗片，魚鱗颳得不乾淨或者內臟去不乾淨是會影響口感的，洗乾淨後擦乾水分待用。蔥姜切絲，黃瓜和胡蘿蔔切成菱形片，小米紅椒切丁，然後放到一旁待用。

3、然後用菜刀沿著武昌魚的背脊下刀，切成均勻的小段，注意不要切斷，然後找個大一點的魚盤，把切好的武昌魚擺出孔雀開屏的造型。擺好造型後，倒上料酒，鋪上一層蔥薑絲。

4、起鍋燒水，直至燒開，然後，把盤子放蒸鍋上蒸，魚肉很容易熟，大火蒸六分鐘，時間到以後關火再燜兩分鐘就好了。注意時間，要不肉質老化，影響口感。清蒸魚吃的就是一個鮮，所以不需要過多的調味品，否則會蓋住魚本身的鮮味，得不償失。

5、武昌魚蒸好以後，出鍋後挑去魚身上的蔥薑絲，倒入蒸魚豉油，然後起鍋燒油，加入少量油，油燒熱後可以加入花椒，或者蔥薑絲爆香，然後再把熱油淋在魚身上，之後開始裝飾一下，把之前切好的黃瓜片和胡蘿蔔片放到魚盤邊上，錯落放置，然後再撒上小米椒丁，到此，一道可口，好看又下飯的清蒸孔雀開屏魚就做好啦。是不是很簡單呢？快去自己嘗試一下吧。

【小貼士】1、武昌魚一定要清洗乾淨，不然影響口感。2、下點料酒是為了去腥。3、製作清蒸孔雀開屏魚的時候一定要注意時間長度和火候大小，魚肉易熟，蒸的時間長的話會影響口感。4、切武昌魚的時候，一定要注意不要切斷。5、清蒸魚吃的就是一個鮮，所以不需要過多的調味品，否則會蓋住魚本身的鮮味，6、掌握這道菜之後就可以嘗試用其他的魚類為主材製做這道菜了，也可選擇新增一些其他的配菜或輔料，但是還是不要蓋過魚肉的鮮香為好。