春天來了，各種葉類蔬菜和野菜成了桌上最常見的品種了，不過大家要注意飲食均衡哦！換著品種吃，更有益於健康！

茄子辣椒，一直都是大眾喜歡的家常食材，一年四季都有，而且價格也便宜，春天吃茄子對身體很有好處呢，尤其是冬天容易長凍瘡的人，春天的時候多吃點茄子，凍瘡在一段時間後會有比較明顯的改善。另外也可以將茄子絞成汁或切成片，塗抹在凍瘡部位，也可以有效改善凍瘡的情況。

茄子的營養價值很高，除了含有豐富的脂肪、碳水化合物、鈣、蛋白質等多種營養成分以外，還含有豐富的維生素E。維生素E抗衰老功效很強大，因此經常食用茄子可以延緩衰老。

茄子對人體血液中的膽固醇有一定的幫助，它可以有效降低膽固醇的含量，對延緩人體衰老起到重要的作用。茄子可以涼拌食用，營養價值不僅很高，而且對抗衰老的效果也會更加明顯。建議大家在平時可以多食用茄子，尤其是膽固醇較高的人，食用茄子對降低膽固醇有一定的幫助。

有止血消腫的好處，因為茄子可以疏通血管，化解淤血，所以可以消腫止痛。茄子本身就具有清熱止血的效果。在身體出現哪裡腫痛或者血流不止的情況時，多食用茄子，可以有效的緩解腫痛部位的疼痛並幫助止血。

茄子好吃，但不太好做，一不小心就成了水煮茄子，爛糊糊的一盤，一看就沒有食慾，尤其對於剛學做菜的人來說，茄子真是讓人頭疼呀！

今天美美給大家帶來一道風味茄子，做法簡單又好吃，超級下飯哦！不喜歡吃茄子的人也會愛上它呢。

風味茄子又稱怪味茄子，外殼酥脆，內裡軟嫩，做起來並不難，在家就可以做出大酒店的味道。

試試吧，讓家人一吃就愛上的茄子做法——

【風味茄子】

主料 茄子一個 幹辣椒幾個 大蒜幾瓣

輔料 澱粉適量 醋一勺 鹽適量 花椒適量 香菜幾根 生抽兩勺

做法：

準備一個茄子，長茄子或者圓茄子都可以，茄子清洗乾淨後切成兩段，對半切開後再對半切一下，將芯去掉。

斜刀將茄子切片。

將茄子片放入水中泡五分鐘左右，這樣處理一下，可以控制茄子吸入過多的油。

將處理好的茄子片撈出來，稍微控幹水，（多控一會，水分太多放澱粉會很黏）放入適量的澱粉，用筷子攪拌，讓每一片茄子都均勻地沾滿澱粉。

起鍋燒油，將油燒至六七成熱，轉中火，迅速將茄子下入油鍋炸。

茄子炸至微微變色後，撈出控油備用。

幹辣椒切段，大蒜切末備用，再準備一個料汁： 一勺香醋，一勺鹽、兩勺生抽，加入兩勺水澱粉，拌勻成料汁。

油鍋燒熱，將蒜末和乾紅辣椒段倒入鍋中，炒出香味。

將調好的料汁倒入鍋中，燒開。

再將炸好的茄子倒入湯汁中，翻拌均勻後撒入花椒粉，拌勻後燒至稍微收汁就可以了。喜歡用湯汁淋飯的話，湯汁可以稍微多留點。

小貼士：

茄子不要切得太薄了，稍微厚一點，炸出來口感會更好。油炸的時間要根據茄子的厚薄來決定，最後炸出來的茄子要有點肉感才好吃。

茄子切好用涼水泡一下，然後多控一會水，瀝乾水分，澱粉一定要放的稍微多一些，炸之前看起來是乾乾的，而不是很黏的那種，最後復炸的時候一步都不要走開哦，用工具碰到茄子會有脆脆的手感的，注意這幾點就很容易炸出脆脆的茄片。

醬汁燒開後，茄子倒入鍋中拌勻就可以了，不用燒太久。

這道簡單又好吃的風味茄子您學會了嗎？如果您覺得還不錯，請您把這篇文章分享給身邊的朋友和親人，或許這是大家正需要的呢，感謝您的分享！