今年過年，小區的人應該是走的很早，一個星期前就感覺小區里人少了好多，上班等電梯不用花很長時間，一時間什麼廣場舞大媽、遛狗小分隊都不怎麼見，早上出門小區的車也明顯少了很多，武漢這邊很多企業還是比較人性化的，基本上提前一週放假，去年好多人沒能回家陪爸媽過年，今年趁早多回家陪幾天，也挺好。

說到回家陪爸媽過年，一大家人一起吃年飯，好多朋友都說今年也不知道咋回事兒，感覺自己突然像長大了一樣，回家幫著爸媽幹活，買年貨，甚至是年夜飯的選單都準備好了，除夕那天讓爸媽歇著，自己去廚房大顯身手，也好，說實在的，我們這幫八零後最大的都奔四了，爸媽也老了，操勞了一輩子也該歇歇了，回家給爸媽做頓年飯應該，這不僅是孝心，也標誌著八零後一群人肩膀上的擔子更沉了，有時間多陪陪爸媽。

說到家裡年夜飯，肯定是少不了大魚大肉、山珍海味，並且還是堆一桌的那種，圖的就是富足富裕，年年有餘，講真，過年太容易大吃大喝了，搞不好長胖是小事兒，老人、孩子鬧起消化不良是大事兒，所以，過年慶祝還是要有節制，家裡餐桌上安排也要搭配合理，今天正好推薦一道快手小炒，5分鐘上桌，簡單省心，去油解膩助消化又老少皆宜，年夜飯上，這道菜真的可以安排一下。

【鳳梨雞丁】

食材：雞胸肉300克、鳳梨1/2個、生薑1片、生抽1勺、蠔油1勺、白糖少許、油適量、玉米澱粉1勺、料酒1勺

做法：1、雞胸肉用溫水洗乾淨，剔掉肉筋和表面的粘膜，用廚房餐紙擦乾淨，給雞肉去腥，炒出來的雞肉才會沒有腥味，雞胸肉切小塊後用生抽、蠔油、少許油醃製入味，靜止十分鐘備用。

2、鳳梨對半切開，削掉中間比較硬的芯，切成跟雞肉大小差不多的塊，用鹽水浸泡兩分鐘，撈出來用廚房餐紙擦乾水分備用，鳳梨表面的水分儘量擦乾淨，以免爆炒的時候析出更多的水分，影響口感。

3、鍋放油燒熱，煸香薑絲後炒雞丁，雞丁表面炒斷生後沿著鍋邊淋少許料酒去腥，腥味去除香味升起，雞丁口感滑嫩爽口。

4、鳳梨塊丟進鍋裡後大火爆炒半分鐘即可，調好的澱粉水倒進去勾一層薄薄的芡汁，快速翻炒入味，鳳梨加熱後水分會被析出，維生素C會流失一部分，所以不要加熱太久。

5、勾好的芡汁大火一邊炒一邊收汁，到自己滿意程度就可以關火了，放少許白糖提鮮，炒均勻裝盤上桌，這道菜做起來很快手，五分鐘就可以搞定，雞肉滑嫩爽口，鳳梨酸甜適口，去油解膩助消化，非常適合年夜飯上搭配著一起吃。

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