當家人聚會或有朋友聚餐時，總免不了要喝酒，喝酒則少不了下酒菜。那麼，下酒

菜烹飪需要講究什麼呢？

1。 要挑選一些薯類食材

食材上要挑選類似土豆、紅薯等的薯類食物，這類食物中含有豐富的碳水化合物，能延緩腸胃對酒精的吸收，還能彌補人體因為喝酒過多而造成的維生素 B1 的缺乏。

2。 做些甜味的菜餚

酒的主要成分是乙醇，進入人體並在肝臟中分解轉化後才能排出體外，這樣就會加重肝臟的負擔。所以做下酒菜時，應適當選擇幾款保肝食品。糖對肝臟具有保護作用，因此甜味菜餚是極好的下酒菜。

3。 下酒菜不能少了醋

醋能與酒裡的乙醇發生化學反應，生成具有解酒作用的乙酸乙酯。所以，下酒菜裡也不應少了醋。

4。 做幾款富含蛋白質的菜餚

酒水入腸，會影響人體的新陳代謝，易出現蛋白質缺乏。因此，下酒菜裡應有含蛋白質豐富的食品，如松花蛋、家常豆腐、清燉雞、燒排骨等。

5。 備幾款鹼性食品

雞鴨魚肉等多屬酸性食品，為了保持體內的酸鹼平衡，還應準備些鹼性食品，如黃豆芽、菠菜等蔬菜，以及蘋果、橘子等水果，直接吃或做成菜餚均可。