在中國大概有5000多年的吃螃蟹歷史，這無疑不讓挑嘴的中國人直接認可它的鮮美，作為吃貨的唐代大詩人李白也無不豎起大拇指的雄蟹讚道：

“蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。且須飲美酒，乘月醉高臺

民間的老百姓俗話說得好，每逢金風送爽、菊花盛開之時，正是金爪蟹上市的旺季。農曆9月的雌蟹、10月，性腺發育最佳。煮熟凝結，雌者成金黃色，雄者如白玉狀，滋味鮮美，是享譽中國的名牌產品。

陽澄湖大閘蟹此蟹產於蘇州地區陽澄湖，是聞名國內外的水產，也中國第一個水產類中國馳名商標。

陽澄湖大閘蟹歷來被稱為蟹中之冠，陽澄湖碧波盪漾，水質清純如鏡，水深底硬，水草豐茂，延伸寬闊，氣候宜人，是螃蟹定居生長最理想的”水晶宮“。陽澄湖蓮花島出產的大閘蟹，是正宗長江區系中華絨螯蟹。

這與陽澄湖的特殊生態環境有關。水域百里方圓，碧波盪漾，水質清淳如鏡，水淺底硬，水草豐茂，延伸

寬闊，氣候得宜，

所以，形態和肉質，在螃蟹家族中非常的與眾不同。形態有四大特徵：一是青背，蟹殼呈青灰色，平滑而有光澤；二是白肚，貼泥的肚臍、甲殼晶，瑩潔白，沒有黑色。

快到是食用螃蟹的季節了所以今天來教大家做一道關於蟹的菜餚，希望對大家的胃口，讓大家吃的開心，更注意身體的安康，讓我們一起去迎接更好的明天。

需要淡水蟹2500克、綿白糖150克、蔥花、薑末各50克

香醋、醬油各100克、香油20克。

1、先將蟹逐只洗乾淨，放入水中養半天，使它排淨腹中汙物，

2、然後用細繩將蟹鉗、蟹腳扎牢。再用蔥花、薑末、醋、糖調和作蘸料，分裝十隻小碟；

3、然後將蟹上蒸籠蒸熟後取出，解去細繩，整齊地放入盤內，連同小碟蘸料，專用餐具上席，由食用者邊掰邊食用。

此菜主要突出螃蟹原形原味、色澤橙黃、蟹肉鮮美、營養豐富。螃蟹性寒、味鹹，歸肝、胃經

有清熱解毒、補骨添髓、養筋接骨、活血祛痰、利溼退黃、利肢節、滋肝陰、充胃液之功效

對於淤血、黃疸、腰腿痠痛和風溼性關節炎等有一定的食療效果。

【附方】

1，酒侵生蟹：鮮河蟹250g，搗爛，以黃酒煨熱，溫浸20分鐘左右，取汁多次飲之，並用其渣敷患處。

源於《唐瑤經驗方》。本方取蟹之全體，用以續筋活血，以黃酒行血脈、助藥力。兼以外敷，對”骨節離脫“（脫臼）有較好的療效。原方說”半日內，骨內谷谷有聲即好“，表明了制方人的經驗。

2，合骨散：河蟹30~50g，焙乾研末。每次10g，白酒送服。

源於《泉州本草》。本方用河蟹續筋接骨，活血行瘀，仍以酒助藥力。用於跌打骨折筋斷，瘀腫疼痛。

3，螃蟹山楂散：螃蟹、山楂各30g。焙乾，共研細末。每次15~20g，白酒送服。

《滇南本草》治婦人產後因血瘀引起的兒枕痛，用螃蟹研末，熱燒酒服，謂有良效。增加山楂一味活血化瘀，更為適宜。

4，螃蟹丸：螃蟹500g，燒存性，研末，拌以黃酒，作成小丸。每日2次，每次30g，溫開水送下

【效能】味鹹，性微寒。能續筋接骨，活血行瘀，利溼退黃，解漆毒。

【參考】肉和內臟含蛋白質、脂肪、維生素A、B1。B2和煙酸、鈣、磷、鐵、穀氨酸、甘氨酸、脯氨酸、組氨酸、精氨酸等多種氨基酸，微量的膽甾醇。

蟹殼含碳酸鈣、蟹紅素、蟹黃素、甲殼素、蛋白質等。

【用途】用於跌打損傷，損筋折骨，血瘀腫痛；婦人產後血瘀腹痛；溼熱黃疸等。

大家需要注意的是，螃蟹雖然很好吃有營養，但是也有禁忌，因為它也是一中藥，也會對身體造成傷害。

患有高血壓、冠心病、動脈硬化者儘量少吃陽澄湖大閘蟹蟹黃，因為會引起膽固醇增高。

患有胃病、發熱、傷風、腹瀉者不宜吃，陽澄湖大閘蟹性寒，會加劇病情。

對於兒童來說，進入秋季後患過敏性疾病的比例開始走高，因此最好不要多吃大閘蟹等高蛋白食物。

虛寒人士不宜吃大閘蟹；

面板敏感人士不宜吃大閘蟹；

膽固醇過高人士不宜吃大閘蟹；

不能和冰冷食物一起吃。

孕婦是不能吃螃蟹的，整個懷孕期間都不應該吃螃蟹

研究發現，生吃螃蟹，還可能會被副溶血性弧菌感染，副溶血性弧菌大量侵入人體會發生感染性中毒，表現出腸道發炎、水腫及充血等症狀。