酸豆角是一種讓人愛不釋手的開胃小菜，雖難登大雅之堂，可是味道卻讓人無法忽視。連女明星沈夢辰在拍戲的時候，都曾靠酸豆角下飯續命。在《女兒們的戀愛》這檔綜藝節目中，沈夢辰的爸爸有一次為了給她買到最喜歡吃的酸豆角，不惜冒著大雨去了好幾個菜場才買到。由此可見，酸豆角的魅力之大，不僅平民百姓喜歡，明星也喜歡。

酸辣香脆的酸豆角吃起來非常開胃，各種年齡層的人都喜歡吃。以前老一輩喜歡做酸豆角，是因為物質資源匱乏，生活窮苦，而豆角不僅便宜，醃好以後還能存放一年，所以家家戶戶都喜歡醃一大壇。現在的人喜歡吃，是因為大魚大肉吃多了，需要一點酸辣小菜來開胃解膩。醃好的酸豆角可以直接拿來吃著玩兒，也可以用來搭配各種食材做成美味佳餚，例如酸豆角炒肉末，最適合夏天配粥吃了。

連大牌女明星都喜歡吃的酸豆角，其實自己在家就能做了，十塊錢能做一大罈子，留著慢慢吃，學會以後就不必在想吃的時候跑去菜市場找了。接下來就把酸豆角的做法和訣竅全部分享給大家，方法很簡單，一學就會。

食材準備：豆角5斤，白酒50ml，淘米水、大姜、蒜頭、小米椒、紅辣椒、食鹽、冰糖各適量。

做法步驟：

1、把買回來的豆角每一根都摘掉頭尾，清洗乾淨後放到清水裡，加入適量食鹽浸泡半小時左右，然後放到陰涼通風處晾乾水分。姜、蒜、小米椒、紅辣椒洗乾淨切好瀝乾水備用。

2、準備好一個大容器，把晾乾水分的豆角卷好然後打個結固定一下，放入容器內。

3、往容器里加入能蓋過豆角的淘米水，然後把姜、蒜、小米椒、紅辣椒、冰糖全部放進去，加入適量食鹽，撈勻後再倒入白酒，然後密封存放一個月左右即可食用。

簡單三步就能做好，剩下的就交給時間好了。大家千萬要記住以下這些要點，這三個小訣竅是醃酸豆角成功的關鍵。

1。醃酸豆角要用淘米水，而不是清水哦，因為淘米水醃泡的酸豆角是屬於自然發酵而成，起來不傷胃。

2。整個醃製過程中，無論是手還是器皿和食材，都不能粘到其他生水和油，否則酸豆角會發黴。

3。酸豆角如果不急著吃的話，最好三個月再開啟，口感會更好。

醃好的酸豆角顏色會變成黃色，但是吃起來依然非常脆口，酸辣開胃，還透著一絲冰糖的清甜，簡直就是好吃到沒朋友。我們取出來吃的時候，用的筷子必須是沒有沾到水和油的乾淨筷子哦，不然會影響酸豆角的儲存時間，還會引起發黴和腐爛。

醃好的酸豆角可以切成小段，跟肉末搭配著炒，非常好下飯，或者在吃粉的時候往裡面加入幾勺酸豆角肉末，也是非常的酸爽哦，怎麼吃都不膩。趕緊收藏起來，有機會試一試吧。