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食材

步驟

1。雞蛋和細砂糖倒入廚師機中，高速打發到淡黃色，同時體積是之前的2-3倍。（這個時候打蛋的碗乾淨就好，不一定是無水無油的，因為我們打發的是全蛋，如果只打發蛋白，工具和碗一定要無油的）。

2。把麵粉、泡打粉和鹽過篩到打好的蛋液中，再次攪拌均勻（只要混合均勻就好，不要過度攪拌）。

3。再加入香草精、焦糖醬、擦一些檸檬皮，還有融化的黃油，稍微攪拌均勻就好。攪拌好的蛋糕麵糊需要放到冰箱冷藏個把小時，直到麵糊全部涼透，這樣才能烤出一面有個小鼓包的瑪德琳。

4。冷藏好的麵糊（有些稠和硬這是正常的）平均放到刷好黃油的模具中（即使你用的不粘模具也建議大家刷一點油防粘，確保脫模時有成功造型）。

5。蛋糕胚送到提前預熱好的烤箱中180度烤15分鐘，直到中間鼓起小包，邊緣有些發黃就可以。烤好的瑪德琳轉移到涼網上，撒上糖粉和蘸巧克力裝飾都可以。

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最後

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