廣式茶點的烹飪方式雖沒有中式麵點多樣，多以蒸、炸為主，但是它獨特的菜色讓人眼前一亮，食材的搭配非常講究，少油少鹽不放味精，注重營養和健康。今天跟大家分享一道最簡單的-糯米肉丸，糯米晶瑩透亮，肉丸緊實有彈性，吃一口軟糯鮮香。

糯米肉丸

做這道點心要用的食材有：糯米150克 後腿肉丁300克 蔥末15克 薑末15克 玉米澱粉30克 馬蹄碎30克

首先把糯米用清水淘洗去除外皮澱粉，再泡2-4個小時，泡至用手能輕鬆捏碎即可，這一步必須做到，糯米沒泡到位容易夾生，做糯米飯也是一樣的操作

糯米

第二步是選肉，最好是選用前後腿肉，這部分肉質緊實，吃起來有層次感，如果選用五花肉記得把瘦肉挑出來，拌餡的時候加上一點肥肉丁，這樣蒸出來味道更香。正常的比例是3肥7瘦，要求肉餡更潤一點就把肥肉調高，4肥7瘦即可。

肉餡選擇

第三步調餡。調餡時要先加入少量的水讓肉更潤，這樣更容易拌均勻，拌包子餡也一樣，蒸好之後就不會過於緊過於實在，相信很多朋友都遇到過這樣的問題，肉餡蒸出來很緊沒有那麼滋潤，吃起來的口感也不好，所以拌餡時加少許的水必不可少。接著把其他的材料放進去，朝一個方向攪打上勁，直到肉餡能輕鬆捏成團，但不易變形散開即可。

肉餡

第四步裹糯米。拌好肉餡搓成圓球放進糯米里均勻沾滿糯米，再上手把糯米搓緊即可。但是要稍微注意一下，糯米不需要多，只是上面有一層即可。如果糯米裹得太多，肉餡中的湯汁不會完全被糯米吸收，吃的時候味道不均勻會影響整體口感和外觀。

糯米肉團

第五步是蒸制。蒸的時候最關鍵的是時間和蒸汽，正常的順序是水開後下鍋蒸20分鐘，中途不能開蓋檢視。開蓋的話糯米會出現夾生，中間的肉餡也會不熟，所以大家要記住寧可多蒸不可少蒸。這樣就能做到每次模仿被人做的美食都能成功。

糯米肉團

製作注意事項總結：糯米需提前泡製2-4小時，泡的時間越長米花開得越好。肉選擇瘦一點口感成緊實，拌餡時加少許水更容易拌勻，注意好餡料的鹽味和鮮味。蒸的時候不中途開蓋，不縮短蒸制時間，寧可多幾分不可少幾分。

糯米肉團

這道茶點既可以當菜也可以當點心，無論是待客還是家庭聚會都很受歡迎，馬上要過年了趕緊學起來放上自家餐桌吧。好了今天的分享就到這裡了，感謝大家的閱讀，有好的建議和疑問記得再文章下面評論留言，感覺不錯也可以轉發分享加關注，莫小五每天分享各種點心和麵食技巧，謝謝大家下期再見。