小編大學在瀋陽上的，食堂很豐富，雖然北方的大部分美食都有。剛去的時候對食堂很滿意，但是時間長了，發現少了一樣北方常見的食物——飯包。從記事起，飯包就是北方最常見的家庭飲食。夏天大白菜剛剛成熟，買一打菜葉，配上米飯和其他蔬菜，雙手捧著吃，真是香的不行。我一次能吃三碗飯。

但在大學食堂中，卻沒有賣的。和同學舍友形容飯包的美味，北方同學瞬間能get到飯包的好吃，可南方同學卻一臉懵逼，什麼是飯包？白菜可以生著吃嗎？後來大家討論後才知道南方很少吃甚至幾乎不吃生的蔬菜。他們都是煮熟了吃。聽到他們的話，真是替他們惋惜，竟然沒吃過這麼好吃的東西。

飯包是一種農家飯，大多數東北人都喜歡吃。做法也是大同小異。先把洗淨的大白菜葉平鋪開來，抹上醬，然後把撕碎的蔥、香菜和土豆塊或者土豆醬撒在上面，如果口重還可以再加點醬，最後把米飯最好是二米飯（小米和大米）鋪在上面，包起來就可以吃了。有些人喜歡用熟醬，還喜歡在裡面加一些別的蔬菜，如黃瓜絲兒等，各人有各人的喜好。吃在嘴裡，清清爽爽，未加工的蔬菜的味道、大醬的醇香和米飯香混合在一起，讓人齒夾生津，甚至在吃完之後，聞一聞手指間留下的味道，都讓人回味無窮。

飯包的製作很簡單，今天小編和大家分享一下，感興趣的嘗試做一下！

飯包做法：

1。挑選葉片較大的白菜葉；

2。做大米飯也可以加紅豆，或者小米，在東北地區稱作二米飯；

3。土豆蒸熟碾壓成泥，根據個人口味可以不放；

4。炸醬，普通的大豆醬或豆瓣醬可以根據自己的喜好炸成雞蛋、蘑菇或肉醬，根據中國東北人的習慣，一般吃生醬；

5。蔥和香菜切成1釐米長的段，為了保證口味一般都用手撕開；

6。把米飯、土豆泥、醬、蔥和香菜在碗裡拌勻，或者按照層次鋪開，先摸上大醬和蔥、香菜，再放米飯，然後在米飯上面再放一層；

7。把拌好的飯放到白菜葉上包緊就可以了。

小編喜歡雞蛋醬，又香又健康！

順帶給大家介紹一下蘸醬菜，相比飯包，蔬菜樣式多，更好吃！

東北蘸醬菜：

一、清洗

將所有的食材清洗乾淨，東北蘸醬菜中常見的生食的菜有：黃瓜、生菜、水蘿蔔、一些時令的山野菜，還有尖椒、蒜、小蔥等

二、蒸煮

東北蘸醬菜中常見的熟食的菜有：菠菜、茄子、土豆等。菠菜需要過水焯熟，茄子、土豆蒸熟即可。我把茄子、土豆和米飯一起蒸的，茄子蒸二十分鐘，土豆和米飯蒸四十分鐘。蒸土豆的時間要根據土豆的大小，蒸到土豆皮開肉綻，用筷子扎一下沒有硬芯就行了。吃時將茄子、土豆用筷子挑開，加入配料蘸醬吃。

三、炸醬

1、鍋中放油，油熱後直接磕入雞蛋用筷子劃散至蛋液凝固；

2、大醬加少量水稀釋，倒入雞蛋中，混合均勻，翻炒三五分鐘即可。

四、配料

這個配料大概不是每家吃蘸醬菜都用到。

把尖椒、蒜、香菜一起切碎，加入雞蛋醬，用來拌茄子、土豆或黃瓜都可以，尖椒的清香、加上蒜香，還有香菜，真是清清爽爽的開胃菜。不過切得太碎，有點破壞了原味。

蘸醬菜是一道東北特色菜，無疑是東北菜中最簡單，也最保留食物的原味的，在菜中不加任何的調料，可以生食或蒸煮，蘸醬即可食用。它的特點是油煙少，取材隨意豐富 。

有興趣的小夥伴試試吧！南方的小夥伴，沒吃過生的蔬菜的，大膽的吃起來吧，小編保證，特別好吃，無毒的，放心食用！