二十四節氣當中的立夏過了之後，意味著夏季就要到來了，在這段時間，氣候會隨著夏季的悄然來臨而逐步地升溫，春季的乾燥也還會持續的影響著大家。所以在換季的時候，咱們就要吃一些順應季節轉換的食物，既可以品嚐到立夏期間應季美食的美味，還可以補充在對應季節所需要的營養。

在立夏之後，有一種美食，是可以適當多吃一些的，隨著立夏之後氣溫升高，咱們就容易覺得燥熱，有一句俗話說：“良藥苦口”，那麼在立夏之後，咱們也可以吃一些苦味的食物，就可以起到清熱解毒的作用。在各種帶有苦味的蔬菜當中，最經典的就當屬苦瓜了。

苦瓜當中含有豐富的營養物質，其中就包含了苦瓜苷以及苦味素，這兩種物質可以增進食慾，開胃健脾，同時苦瓜當中還含有大量的蛋白質和維生素C，可以提升免疫力。家裡不論是有老人還是小孩，在換季的時候吃一些，都有不錯的效果。

苦瓜雖然對身體有益，但很多朋友也不知道該怎麼做才能把苦瓜當中的苦味去掉，畢竟直接吃真的太苦了，就連一些成年人都受不了，更不用說給孩子吃了。今天我就在文章當中，來給大家分享一個苦瓜的家常做法，特別的簡單，關鍵是用這個方法做出來的苦瓜，苦味很淡，家裡的小朋友都特別愛吃，具體怎麼做呢？一起來跟著文章看看吧！

【苦瓜炒蛋】

準備食材：

苦瓜1根，雞蛋3個，蒜米適量。

製作方法：

第一步：

咱們從市場上買回新鮮的苦瓜，如果大家擔心苦瓜太苦，那麼可以選嫩一些的，也就是外皮顏色比較嫩，顏色不是特別深，同時苦瓜的疙瘩比較大，這樣的苦瓜就是還比較嫩，口感也會比較清甜，不是特別苦的苦瓜了。咱們把苦瓜清洗乾淨，然後把苦瓜切成兩半，用一個薄一些的勺子，把苦瓜當中白色的瓜囊都刮乾淨，平時吃苦瓜之所以會覺得特別苦，就是因為這層白色的瓜囊沒有處理乾淨，瓜囊是非常苦的，而且口感也不好，因此咱們要儘可能的刮乾淨。

第二步：

苦瓜處理好之後，根據自己的口感喜好切成薄片，放在一旁備用。

第三步：

起鍋，往鍋里加入多一些的清水，開大火把水煮開，然後就可以把切好的苦瓜片放進鍋裡焯水，苦瓜片比較薄的情況下，焯水的時間不需要太長，苦瓜下鍋之後再加入少量的食用鹽，燙1分鐘左右，就可以控水撈出，不然苦瓜燙的時間太長，口感就會偏軟了。經過焯水的苦瓜，苦味也會隨之被清洗下來，後續怎麼炒，都不會苦了，焯水之後，再把苦瓜放在涼水當中浸泡一下，就可以保持苦瓜鮮脆的口感哦。

第四步：

往碗裡打入三個雞蛋，加入少量的食用鹽、澱粉、小半碗的清水、幾滴白米醋，攪拌均勻，澱粉和清水可以給雞蛋起到蓬鬆的作用，後續炒出來的雞蛋會更鮮香，而白米醋則可以給雞蛋去腥，吃起來的味道也會更好哦。

第五步：

起鍋，把鍋燒熱一些之後，加入適量的食用油，熱鍋冷油加入雞蛋液，把蛋液攤開來煎，把雞蛋煎開之後，再用鏟子切成塊狀，這樣炒出來的雞蛋，就不會特別碎啦。雞蛋炒好之後，就先出鍋備用。

第六步：

往鍋裡再加入少量的食用油，把油燒熱之後，加入蒜米，爆炒出香味，再加入焯好水的苦瓜，翻炒1分鐘左右，就可以加入雞蛋，翻炒均勻加入少量的生抽以及食用鹽，繼續翻炒等食材都入味，就可以出鍋啦。

這樣炒出來的苦瓜炒蛋，味道非常的鮮香，而且苦瓜吃起來清香爽口，一點也不苦，每次我在立夏前後做這樣一道苦瓜炒蛋，家裡的孩子都可以多吃幾口，每次一端上桌就光碟了。而且苦瓜炒蛋屬於比較清淡的美食，在這段時間吃是最合適的啦。

烹飪小技巧：

1、不論是什麼樣的苦瓜，在處理的時候，都要記得把白色的瓜囊刮乾淨，不然後續就算是經過焯水了，也容易殘留苦味。

2、想要苦瓜不苦，除了焯水之外，還可以用食用鹽醃製一下，殺出苦瓜的水分，再清洗乾淨，後續苦瓜也不會苦，只是最省時省事的還是焯水，只是大家記得，要水開之後再下鍋焯水，如果冷水下鍋焯水，苦瓜就會變得軟軟爛爛，不好吃了，焯水之後，也要用冷水再衝洗一下，就可以把殘留的苦味沖洗乾淨，並且可以防止苦瓜口感變軟。

3、雞蛋的鮮香味是比較重的，因此咱們在製作的菜餚裡面有雞蛋的情況下，就不需要再額外的加蠔油或者是雞精味精，不然不但起不到提鮮的作用，有的時候甚至還會吃到腥味哦。

所以給大家分享的這一道適合立夏前後吃的苦瓜炒蛋，大家學會了嗎？現在苦瓜也正當季，喜歡的朋友就趕快在家試試吧！

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