少吃大魚大肉，這八道素菜很健康，三伏天吃正合適
進入三伏天，天氣越來越熱，酷暑難耐，這樣的一個季節裡很多人都是存在食慾不振的情況，如何能緩解這種狀態呢？ 夏天的飲食應以清淡為宜，烹煮忌重油厚味，多高纖蔬果少肉食，蔬菜中豐富的膳食纖維以及多種維生素等營養元素有助於清熱消暑、潤腸排毒，清爽不油膩，讓你精神飽滿過三伏 。還在犯愁做什麼菜？分享8道素菜小炒，幾分鐘能上桌， 下班回家換著做，無需在廚房久待，適合這夏天。
蒜蓉蒸茄子
原料： 長茄子一根、土豆一個、西紅柿一個。
配料： 鹽、油、胡椒粉、姜粉、十三香、生抽。
做法：
1、茄子太長，不好拍，於是就直接切塊裝碗裡了，
2、長茄子，土豆，西紅柿都切塊備用。最近吃什麼都喜歡加點西紅柿，天氣熱，酸酸的比較開胃；
3、用油把土豆煎的兩面都焦黃；
4、土豆兩面焦黃後盛出備用，把茄子也過一遍油；
5、煎好茄子後，把西紅柿和煎好的土豆一起倒進鍋裡。然後放入鹽，油，胡椒粉，姜粉，十三香，生抽調味，加少許水煮3分鐘即可；
6、出鍋裝盤。
土豆燒茄子
原料： 長茄子一根、土豆一個、西紅柿一個。
配料： 鹽、油、胡椒粉、姜粉、十三香、生抽。
做法：
1、茄子太長，不好拍，於是就直接切塊裝碗裡了，
2、長茄子，土豆，西紅柿都切塊備用。最近吃什麼都喜歡加點西紅柿，天氣熱，酸酸的比較開胃；
3、用油把土豆煎的兩面都焦黃；
4、土豆兩面焦黃後盛出備用，把茄子也過一遍油；
5、煎好茄子後，把西紅柿和煎好的土豆一起倒進鍋裡。然後放入鹽，油，胡椒粉，姜粉，十三香，生抽調味，加少許水煮3分鐘即可；
6、出鍋裝盤。
素炒三丁
材 料：
香菇3朵，胡蘿蔔1根，豌豆150g，植物油、鹽、水澱粉、姜、生抽適量，素蠔油2大勺
做 法：
1、胡蘿蔔，香菇焯水瀝乾水份，切成1cm見方的小丁，豌豆焯燙3分鐘撈出瀝乾。姜切末備用。
2、炒鍋燒熱後倒入油，待油5成熱時放入薑末炒香。
3、放入香菇丁炒1分鐘。
4、再放入胡蘿、豌豆丁翻炒2分鐘，入生抽和素蠔油翻炒。
5、待湯汁慢慢開始收干時，淋入水澱粉攪勻即可。
薑汁芥藍豆腐
材 料：
北豆腐，芥藍，薑末，素高湯適量，植物油，鹽，蔬果粉，水澱粉
做 法：
1、北豆腐洗淨切大片；芥藍洗淨留嫩葉部分。
2、鍋中放水燒沸，加少許鹽和油，放入芥藍燙熟，撈出過涼水，瀝乾，鋪碟。
3、熱鍋放油，將豆腐片以小火煎至兩面金黃，撒入薑末炒香。
4、將素高湯倒入鍋中，蓋上鍋蓋，以中火燒沸，轉小火煮至湯汁快乾時，下鹽、蔬果粉調味。
5、最後淋水澱粉勾薄芡起鍋，將燒好的豆腐排放在芥藍
水煮杏鮑菇
食材：
杏鮑菇200克、豆瓣醬1湯匙、食用油3湯匙、水澱粉1湯匙、白糖1茶匙、鹽6克、花椒幾粒、花椒粉1茶匙、芝麻1茶匙、辣椒（紅，尖，幹）3段、香菜適量。
做法：
1。杏鮑菇洗淨，用削皮刀削成薄片。
2。炒鍋倒油，放入豆瓣醬炒香。
3。豆瓣醬炒出紅油後加適量水，加鹽，白糖，老抽，煮開。
4。放入杏鮑菇。
5。淋入少許水澱粉，再次煮開後關火，倒入容器中。
6。加少許花椒粉。
7。撒熟芝麻。
8。放入辣椒段。
9。炒鍋倒油，放入花椒炸香。
10。趁熱將花椒油烹入。
11。放入少許香菜即可。
狼牙土豆
食材：
土豆3個，小蔥、香菜、幹辣椒麵、花椒粉、孜然粉、鹽、味精、白砂糖、醋各適量。
做法：
1。土豆去皮清洗乾淨，切為厚度約一釐米的片，用特製刀具切成波浪形長條。土豆切好放入清水中除去澱粉。
2。小蔥和香菜洗淨，小蔥切蔥花，香菜切小段。
3。鍋內入較多油，大火燒熱，然後轉溫火，放入土豆條炸3-4分鐘，嘗一下，脆脆嫩嫩的，熟了就可以關火撈起了。
4。將土豆撈入一個較大的盤，加入切好的小蔥、香菜。
5。根據自己口味加入適量的幹辣椒麵、花椒粉、孜然粉、鹽、味精、白砂糖和醋即可。
黃瓜木耳炒蛋
食材準備：黃瓜半根，幹木耳10克，雞蛋兩個，大蒜一瓣，食鹽適量，蒜食用油適量。
黃瓜洗淨後切片待用；幹木耳溫水泡發，然後焯水待用；雞蛋攪散待用；大蒜剁蒜末備用。鍋中少適量食用油至6成熱，下入雞蛋液滑熟盛出備用。鍋中留少許油下入蒜末爆香，先下入黃瓜片和木耳，淋入少許的清水翻炒，最後加入雞蛋，加鹽調味大火快速翻炒均勻即可出鍋。炒木耳時會有噼啪聲，可以先炒黃瓜再炒木耳，或者炒木耳的時候淋入少許清水一塊翻炒，即可避免噼啪聲。
魚香豆腐
食材準備：嫩豆腐400克，幹木耳10克，胡蘿蔔半根，豆瓣醬一湯匙，蔥姜，大蒜兩瓣，食鹽，白糖半湯匙，一湯匙澱粉，兩湯匙生抽，兩湯匙醋，一湯匙老抽。
豆腐切丁先焯水去除豆腥味；幹木耳溫水泡發後切絲備用；胡蘿蔔切絲備用；蔥薑蒜切末待用。調魚香料汁：空碗中加入半湯匙的白糖，一湯匙老抽，兩湯匙生抽，兩湯匙醋，少量食鹽，一湯匙幹澱粉，半碗清水攪拌均勻待用。鍋中燒油，下入蔥薑蒜末炒香，再加入一湯匙的豆瓣醬炒出紅油；下入木耳絲和胡蘿蔔絲大火翻炒10秒鐘。下入切好的豆腐，倒入調好的魚香料汁，用勺子輕輕的推動均勻，待湯汁濃稠撒上蔥花即可出鍋。