贛州，簡稱“虔”，別稱贛南，贛州是革命老區、原中央蘇區振興發展示範區、紅色文化傳承創新區。贛州是江西省儲存文物古蹟，尤其宋代文物最多的一座濱水城市，有“江南宋城”之譽；贛州是客家先民中原南遷的第一站，是客家民系的發祥地和客家人的主要聚居地之一。贛州被命名為“國家歷史文化名城”、“中國優秀旅遊城市”，已形成了“紅色故都、客家搖籃、江南宋城、生態家園、世界橙鄉、堪輿聖地”六大旅遊品牌。

那麼到贛州遊玩的同時，也不要忘記品嚐一下贛州不同的地方特色美食，下面就為大家分享一下；

贛南小炒魚

贛南小炒魚是江西贛州的一道特色菜。食材為草魚，具有色澤金黃、味鮮嫩滑的特點。贛南小炒魚是明代凌廚子建立的地方風味菜。當年凌廚子為贛州知府王守仁做菜，有一次凌炒魚放醋，別具風味，王吃後問這道菜叫什麼名字。凌於是就隨口應道：“小炒魚”，這菜也就因此得名。

興國魚絲

興國魚絲是贛州一道具有傳統特色的贛菜。因為“魚絲”與“餘思”諧音，興國魚絲又稱“與你相思”，至今興國老表出遠門，家人都要煮碗魚絲餞行，表達“遊子在外，永遠思家”之意。魚絲口感鮮美嫩滑、柔韌可口。興國魚絲是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇，富含豐富的礦物質和微量元素的食品。

寧都三杯雞

三杯雞是一道江西省一道著名特色菜。三杯雞主以三黃雞，配米酒、豬油或茶油、醬油各一杯等食材烹製，肉香味濃，甜中帶鹹，鹹中帶鮮，口感柔韌，雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，並富有營養，有滋補養身的作用。

寧都肉丸

寧都肉丸是江西省贛州市寧都縣的漢族名菜，屬於客家菜。寧都縣是個客家遷徙之地。為逃避中原戰亂、飽受遷徙之苦的寧都客家人，期盼著太平盛世，渴望舉家團圓，永享安樂寧和，特地製作了一道地方特色突出、且帶有濃厚喜慶色彩的風味美食，那就是圓圓的客家肉丸。寧都肉丸中的豬肉丸和魚肉丸是寧都客家過年或辦喜事必做的一道菜，意指團團圓圓、美滿幸福。

荷包胙

荷包胙是江西贛州地方傳統名菜，贛州紅白喜事中必不可少的一道大菜。其具有荷葉的清香、豬肉的濃香、糯米的幽香，吃起來油而不膩，香能飽肚，飯菜合一。每逢喜事，主家答謝親朋好友的宴席上都少不了“荷包胙”。

贛南客家釀豆腐

釀豆腐是贛州一道客家名菜，製作材料需要豆腐、大蔥、豬肉、香菇等，口味清淡，是贛南地區美食文化最具代表性的菜餚之一。湯汁醇厚，鮮嫩滑潤，口味鮮美，，逢年過節或招待賓客，常用此菜。相傳有一對結拜的好兄弟，在點菜的時候一個要吃豬肉，一個要吃豆腐。後來，飯店老闆想出了一個兩全其美的辦法，製作出了釀豆腐。釀豆腐體現了客家人的智慧和深厚的客家飲食文化。

四星望月

四星望月是贛州的一道傳統名菜。聽著名字可能都不知道是什麼樣一道菜。其實是以粉蒸魚為主菜，周圍新增四盤炒菜或者小吃的組合餐，魚片嫩滑，粉幹柔糯，鹹鮮香辣，食之回味無窮。

南安板鴨

南安板鴨是江西省贛州市著名特產。南安板鴨與福建建甌板鴨、江蘇南京板鴨、四川建昌板鴨並列中國傳統四大板鴨之一，其歷史悠久，已有500多年的歷史。南安板鴨外形美觀，皮色奶白、瘦肉醬色，肉嫩骨脆，尾油豐滿、味香可口，是臘味中的上品。

南康酒糟魚

酒糟魚，是南康特色菜之一，酒糟魚是一客家菜，你可不喝酒，也不吃飯，就著一盤酒糟魚，精雕細琢地吃，潛心著意地品，那深深江湖詢問的水聲，那世事的蒼桑、美好，便從酒糟魚的肉質裡溼潤出來。

定南酸酒鴨

酸酒鴨是定南傳統的漢族名餚，屬於客家菜。作為定南第一名菜，來定南不可錯過。用料非常講究，鴨是從農村買來的土鴨，肉不肥不膩。酸酒鴨的製作工序並不複雜，關鍵在於鴨子的挑選與酸酒（醋加上辣椒）的成色。又酸又辣，那味道絕對正。

安遠三鮮粉

安遠三鮮粉是贛南著名特色小吃。因其品種豐富、風味獨特、美味可口、綠色營養，深受廣大消費者的喜愛。所謂三鮮，就是豬肝、豬瘦肉、豬小腸。“粉”即米粉，客語曰“粉幹”，其歷史悠久，始創於漢晉，興於唐宋，盛於明清，旺在當代。至今仍保留著古老漢族文化的特點，被譽為古代漢族傳統飲食文化的“活化石”。三鮮粉湯鮮味美、營養豐富、老少皆宜。

瑞金牛肉湯

瑞金牛肉湯是瑞金市傳統的特色小吃。該菜品以牛肉及生薑為主要食材製作而成。相傳公元前203年臘月，李姓名醫李明成，遊歷至瑞金村，許多村民因天寒得了凍瘡。李明成採用食療，以牛肉生薑熬湯，村民喝下後凍瘡很快復原。這種做法也就流傳了下來。瑞金牛肉湯口感嫩滑，營養價值高，老少皆宜。

包米果

包米果是江西贛南地區最有特色的傳統小吃之一。在廣東地區被稱做“捆粿”。相傳從元朝開始，距今已有七百多年的歷史。包米果的佐料以時令蔬菜為主，春季以綠色青菜為主；夏秋兩季以瓜類為主；冬季以包心菜、蘿蔔為主。香料可用：韭菜、大蔥、大蒜等，若加上炒熟的瘦肉餡則味道更佳。尤其是上猶包米果因“皮薄潤滑、料多爽口”而美名遠揚，成了許多外地遊客到上猶的必吃小吃。

魚餅

魚餅是江西贛州的名小吃，魚餅肉質鮮嫩、鮮而不腥、低脂肪，營養極為豐富。贛州魚餅，俗稱魚脯，是用新鮮草魚肉經過精錘細掏後，加入各種佐料製成的一粒粒小圓球，然後炸制而成，其色澤金黃，具有香、滑、爽、嫩、鮮的特色，是下酒下飯之佳餚。用它來開湯，味道鮮美，香脆可口，是家居備菜，贛州家家戶戶都很喜歡上的一種菜餚。魚餅色澤金黃，既有魚肉炸後的香味，又有大量的湯汁包在魚餅之中，鮮嫩味美，久食不膩。贛州魚餅以金錢魚餅和響鈴魚餅最為有名。

信豐蘿蔔餃

信豐蘿蔔餃是贛州一種獨特的傳統小吃，主要由白蘿蔔和澱粉製作而成。信豐蘿蔔餃和普通的蒸餃最大的不同在於它的餃子皮是用薯粉做的，口感Q彈有嚼勁，而且透明滑潤，風味獨特，耐儲存，便攜帶。信豐蘿蔔餃的餡也不僅僅是蘿蔔，裡面還會有豬肉和鮮魚，餡肉香辣味鮮。蘸上辣椒醬，一筷子一個，鮮美又爽口。當地流傳一句話“信豐有三寶：醬油、瓜子、蘿蔔餃”。

花生巴

花生巴是以麵粉為主要原料，佐以五香調味品、餐米粉、鮮花生仁、經加工成型後，在油鍋中煎炸而成。薄如絲綢，酥、松、脆為一體，香氣鬱雅風味獨特，具有香脆可口、松酥宜人的特點是老少皆宜的傳統休閒食品。

酸棗糕

江西省南部的贛州市崇義縣號稱：“中國南酸棗糕之鄉”，雲南“酸角之鄉”。其精緻的齊雲山南酸棗糕也為江西特產之一。它是以野生植物-酸棗為原料製作而成，色澤透明，美似琥珀，酸甜可口，營養豐富。

贛州麻通（麻棗）

贛州麻通又稱麻棗，已有近百年的歷史。它的主要原料為上等糯米、白糖、芝麻、茶油、飴糖。其製作過程有磨粉、製坯、乾燥、油炸、熬糖、沾麻、檢驗、包裝等幾道工序。質量好的麻通，油炸時有發頭，全體肥大，皮薄如紙，內空似瓜瓤，腹中為白絲。吃起來，“落口溶”無渣，香酥可口，是人們歡度春節之佳品，同時也可饋贈親友。

上面分享的是贛州一些非常值得品嚐的特色美食，大家有沒有不同的看法，歡迎留言一起分享。喜歡美食的朋友可以關注我，每天分享各地不同的美食。

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