很多人從樹上摘回來的茄子都不知道怎麼做才好吃，直接炒的話又怕炒不熟，過油的話又太費油，而且也不適合家常的做法，今天就給大家分享一道茄子的做法，像我這樣做出來的茄子既簡單又不費油，而且還特別的入味，下面就跟著我的鏡頭一起來看看吧。

首先我們準備幾個從樹上摘來的茄子，將它放到清水中清洗乾淨，把茄子表面的雜質和灰塵洗掉。我們在買茄子的時候，要挑選這種表面比較光滑的，而且用手捏起來比較有彈性的，這種茄子才是新鮮的茄子。清洗乾淨的茄子，我們將它放在案板上，然後用刀切到它的把子不要，接著我們滾刀將它切成小塊。

燒茄子的時候，很多人都喜歡把茄子皮去掉，其實這樣的做法是不對的，茄子皮含有豐富的花青素和大量的維生素B，對我們人體是有。

很大的好處的，切好的茄子，我們將它裝入一個大碗中，然後加入比炒菜多兩倍的鹽，接著用你性感的雙手給它抓拌均勻，使每一塊茄子都均勻的裹上一層鹽，抓拌均勻，給它放一邊醃製十分鐘。用醃茄子的時間，我們來準備幾個大蒜，先用刀給它拍碎。

然後再給它切成蒜末，切好給它裝入碗中備用，再準備幾個小米辣，用刀將他的把子切掉，不要。

然後再斜刀切成馬耳狀，當然不能吃辣的可以不放，切好跟蒜末放在一起，加入一小勺的白糖，兩湯勺生抽，一湯勺蠔油，再加入半碗清水，用勺子給它攪拌均勻。朋友們，影片都看到這裡了，如果您的手機還有電，能不能幫老弟點個贊，非常的感謝，攪拌均勻給他放一邊備用。接下來我們再準備一小塊隔壁老王送的五花肉，先把它的皮去掉，因為豬皮吃起來口感不好，然後再給它切成大大的小塊。五花肉我們選用這種七肥三瘦的，吃起來口感比較好。切好給它放到絞肉機中，加入幾個薑片，接著通電給它攪成肉末，這裡我們也不需要攪得太碎，像這樣就可以了，給它裝入碗中備用。最後再準備幾根清洗乾淨的小蔥。

用刀將它切成蔥花，切好給它裝入碗中備用。

這時候我們的茄子已經醃好了，醃出來了很多水分，我們再往裡面加入多一點的清水，給它洗掉多餘的鹽，然後再給它撈出來擠幹水分。將擠幹水分的茄子裝入大一點的碗中，然後加入一勺幹澱粉，用你性感的雙手給它抓拌均勻，使每一塊茄子都均勻的裹上一層澱粉，這樣可以使茄子在炒的過程中減少吸油，而且還能保留茄子好看的顏色，抓拌均勻給它放一邊備用。接下來我們把鍋燒熱，加入適量的花生油，然後把茄子放進來，用鍋鏟不停的給它翻炒，使每一塊茄子都均勻受熱。這裡我們大概給它炒一分鐘左右，看到茄子變色發軟就可以了。接著我們將肉末放進來，繼續不停的給它翻炒，將肉末炒散，炒變色。

肉末炒至變色後，我們將提前調好的料汁倒進來，用鍋鏟給它攪拌均勻，大火燒開，轉中火燒三分鐘左右，將茄子徹底燒軟燒入味。三分鐘後湯汁明顯地變少了，我們再加入少許的香油，這時候開大火給它收一下汁，也不用收得太乾了，茄子留點湯汁會更好吃，像這樣就可以了。最後我們撒上迷人的翠花，就可以出鍋裝盤了。我們這道家常燒茄子就做好了，這樣燒出來的茄子特別的好吃又入味，茄子和肉末融合在一起，營養更加的豐富，味道也更加的鮮美。如果你也喜歡就收藏起來，有時間你也來試試。好了，本期的影片就分享到這裡，如果覺得我的影片對你有幫助，記得動動你發財的小手幫忙點贊關注。

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