都說西安人可以“饃夾一切”，除了眾所周知的各色肉夾饃以外，還有菜夾饃、擀麵皮夾饃、土豆片夾饃……聽說甚至還有“饃夾饃”！

這麼多夾饃的吃法，最接地氣的恐怕就數

土豆片夾饃

了。

土豆片夾饃最早來源於高陵縣（當然，現在叫做高陵區），相比較肉夾饃來說，土豆片夾饃是純素的，基本只以麵餅、土豆片、花幹為原料。

土豆片夾饃，是將土豆切成薄片，用簽字串起來，放入沸水中煮熟，之後將其拿出，蘸上特製的醬料，再擼到餅中夾著吃。

據說這種吃法大概起源於上世紀90年代，那時學生們大都愛吃麻辣燙。於是街邊的小商小販別出心裁，想出了將土豆片、火腿腸、青菜等提前用簽字串好，用水煮熟後。再用平底鍋烙製出大的燒餅，從中間切開，將土豆片等煮好後，在自制的調料中一蘸，直接夾入還冒著熱氣的燒餅中，這樣一個香辣可口的土豆片夾饃就做好了。

土豆片夾饃與菜夾饃並不相同。

菜夾饃大都用普通的白吉饃或是小荷葉餅，夾滿菜以後，是鼓起來的，且由於饃比較小，吃的時候夾在裡面的菜很容易從兩側跑出來；土豆片夾饃用的則是專門烙制的大燒餅，又大又薄，夾進土豆片以後，土豆片基本不會從兩側跑出來，麵餅薄，土豆片蘸上的料汁更會滲入薄餅中，吃起來味道非常通透。

如果想吃土豆片夾饃，除了土豆片和花幹以外，還可以選擇加入火腿腸或者青菜，吃起來都是非常棒的體驗了。

在現在西安的年輕人心目中，土豆片夾饃基本上佔據著大家最愛吃的小吃前三名的榜單。

白天的話，每條街道上都會有專門賣土豆片夾饃的門店，有些美食城中都會又好幾家土豆片夾饃的視窗呢：到了晚上，夜市上擺的更多，隨便走兩步，都有人在賣。

可能有人會想，這麼多人賣土豆片夾饃，會不會大部分生意都不怎麼樣呀？

完全不會！基本上每個賣土豆片夾饃的商家，無論是攤位還是門店，從來不會擔心生意不好，因為西安的年輕人，是真的幾乎人人都喜歡吃。

唯一有所區別的也許只是有些店面總是排著長隊，而有些店面只是正常的客流量罷了。

小寨商圈、騾馬市商圈，還有各個學校周邊，到處都是賣土豆片夾饃的攤位和買土豆片夾饃的食客。

如果想吃，又不知道哪一家好吃的話，告訴你一個技巧——衝著人多的攤位去，絕對錯不了！