汪曾祺說：四方食事，不過一碗人間煙火

大概說的是早市裡，討價還價的聲音

混雜著菜和泥土的氣息

午間居民樓裡，熗鍋聲伴隨著食物的味道

午後，上了年紀的大爺

坐在茶葉的香氣裡下象棋

落日低垂時，上班族拖著疲憊的身軀

穿過一條條街卻在樓下小吃店前停下腳步

將生活的重擔放在一邊來一份小吃

每個人的記憶中，大概都會有這麼一家小店。

就像是繁瑣生活中的歇腳處，不管時代怎麼發展、歲月如何變遷，依然是記憶中那股熟悉的味道。

兔子記憶裡

一直有這麼一家涼粉攤攤，

總是讓我想起小時候，每日傍晚總是拿著一口大碗，坐在樓下的長條凳上，在扁哥這裡來上一碗

豆腐腦，滑溜溜，別提有多美味了！

由於後來搬新家，已經很久沒有吃過了，今天突然就想找一下記憶中的味道。

“一根扁擔，挑著山城味道”

年深歲久，兔子差點找不到扁哥的攤位了，但是忘不了小時候外婆總會帶著兔子，坐在舊鐵門前跟婆婆們嘮些家長裡短，兔子就會看著扁哥賣涼粉。

所幸，找著了，

扁哥的攤攤就在雨花苑門口，旁邊有一家沁園的蛋糕店。

兔子趕到的時候碰上了小朋友放學，扁哥的攤前圍滿了人。

聽到有個家長說：“王癟嘴，來碗涼麵，我鬥在嘞點吃，再帶走一份，給屋頭么兒帶起”。

扁哥涼麵

——“每次趕回重慶，就會馬上帶著么兒到扁哥這點”

——“點一碗涼麵和涼粉，填滿自己思鄉的胃”

涼麵

重麻

做法夠傳統

扁哥用

黃瓜絲打底，夾起淡黃色的鹼水面把碗鋪滿。

轉到調料籮筐上點上一撮花椒粉，澆上蒜水、醬油、醋、味精、白糖，再撒上蔥花和鹹菜、一勺炸黃豆，最後是

淋上海椒油，拌勻，

遞到兔子手上。

見我們拿起相機，有個叔叔說：“喲，癟嘴，要火了嗦，要上電視了喲。”孃孃也跟著打趣道：

“哎呀，你莫說，別個的涼麵確實好吃，這是事實噻”。

扁哥也不多言，然後轉過頭跟我說：“我們擺了36年了，都是做些街坊生意，

其實重慶的涼麵都是靠佐料，說白了就是吃花椒和辣椒，重慶人吃麻辣鬥是楞個簡單直接。”

扁哥涼粉

——“我從小就喜歡吃他們家涼粉”

——“小時候總是偷偷拿零錢到扁哥這來一碗涼粉”

扁哥家的

涼粉都是用豌豆粉做的，精粉和粗粉兩種調和

，海椒都是手工搗碎的。

澆上油潑辣子、花椒油、撒一撮蒜末和小蔥，鹽巴味精醬油陳醋，每根涼粉都裹著紅油，放了白糖，

反倒有些回甜~怎麼都得兩碗起算才夠味！

扁哥豆腐腦

——“他從小娃兒的時候就開始挑起籮筐賣豆腐腦”

——“扁擔都磨得光亮，後面娶了老婆，還在嘞點賣”

——“他家的豆腐腦真的好吃，又幹淨！”

扁哥豆腐腦每天都是用新鮮豆子現做，看起很細膩，豆腐腦是兔子的最愛了，重慶豆腐腦沒有南北鹹甜之爭，因為是麻辣的。

扁哥豆腐腦

嫩滑爽口

嫩嫩的豆花用勺子拌開，配上扁哥的11味調料，豆腐在嘴裡化開，嗦一口，

香氣溢滿嘴角，一碗重慶味道體現得淋漓盡致！

“36年如一日”

來來往往在扁哥這買小吃的人超級多，扁哥夫妻倆嘿熱情，都能叫出食客們的名字。

36年愛1個人，36年做一件事，在這個世道簡直難能可貴！

扁哥涼粉便是這種存在，

做法、材料尊重山城的傳統，

一擔接一擔的新鮮豆子、一塊堆一塊的手工涼粉，跑出了街坊的口碑和情懷。

人間煙火氣，最撫凡人心。

或許這就是扁哥涼粉的魅力，無論隔多久的時間

那一口難捨的味蕾記憶，都始終會被舌尖記憶！

扁哥挑挑涼粉涼麵

人均

：

6元

店鋪地址&營業時間

：

江北區建新東路輔仁路（明鑫大酒樓對面）

14:30-18:30

你還有什麼特色小吃

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編輯 / 西南

責編 / 兔子 主編 / 樊小胖

攝影/阿遊