導讀：“為泡菜而生”的4種植物，很多人見過卻不知道能吃，錯過太可惜

泡菜，這可是夏季最解饞的美食了。

因為在炎熱的夏季，很多人會因為氣溫高了而沒有食慾，尤其是對於大魚大肉等過於油膩的食物，見到就會有點反胃，更別說是吃了。

而經過簡單醃製以後的各種泡菜，就成為了無數人喜愛的下飯菜。甚至有些泡菜不需要任何的烹飪，直接從罈子裡拿出來就可以吃，還非常的下飯。

今天就和大家介紹四種算得上是“為泡菜而生”的四種植物，估計很多人見過卻不知道能吃，還常常把它們隨時扔掉了，那就太可惜了。

莧菜梗

現在這個時候就是莧菜大量上市的時候了，很多農民的菜園子裡都有莧菜。這種蔬菜因為再生能力強，並且營養價值很高，尤其是鈣含量很高，在民間還被稱之為“長壽菜”。

而大多數人都是隻知道採摘莧菜的嫩莖葉來吃，等到它長老了以後，就會連根拔除了。

可是在江浙一帶，尤其是浙江一些地方，莧菜長老了也不會拔掉，還會特意留到秋季，等到它長得比人還要高的時候，才會把它割回來。因為這些莧菜梗，是製作黴莧菜梗的主要原料。

黴莧菜梗就是用長老的莧菜梗製作的一種泡菜，把它割回來，清洗乾淨了，只要菜梗不要葉子，然後把它切成段，放在水缸裡面泡上一整天。

等到水裡面冒出來小氣泡的時候，就可以把莧菜梗撈出來瀝乾水分。這個時候就能把它拌上食鹽，放在乾淨的罈子裡密封三四天，等到菜梗中出現白色的泡沫，這個時候黴莧菜梗就做好了。

吃的時候，只要拿出來放在盤子中，滴入幾滴香油上鍋蒸熟就可以了，這道菜不光是看起來很有食慾，而且吃起來也是超級下飯的。

但是在很多地方，莧菜梗都是當垃圾扔掉了，可惜不？聽說黴莧菜梗的滷水，還是製作臭豆腐的原料之一。

芋荷梗

芋頭蒸排骨，這是許多家庭都會做來給孩子們吃的一道經典菜餚了。很多人也只知道芋頭能吃，而把它的芋荷梗往往是割下來就直接扔在了地裡。

其實芋荷梗做的泡菜也是很美味的一種下飯菜。

記得在小時候，村裡還家家戶戶種植芋頭，而到了夏季的時候就會去割芋荷梗來做泡菜吃。別看芋荷梗有毒，直接用手接觸它的汁液，也會奇癢難耐。如果生吃的話，更是會麻嘴巴。

但是把它做成酸芋荷以後，就可以放心食用了，並且還很下飯。像過去早上就是喝粥，而芋荷梗和白米粥簡直就是絕配。吃起來味道清香爽脆，口感也很細膩，關鍵是它還是低熱量的健康食品。

而在近些年，因為很多農民外出打工了。在農村裡種植芋頭的也要少很多了。再加上生活水平提高了，平時的蔬菜就足夠吃了，也就沒人再去製作酸芋荷。當芋頭採收以後，芋荷都是直接當垃圾扔在地裡了。

寶塔菜

是不是聽到名字非常高大上，其實它就是很多超市，街頭上所售賣得像螺絲一樣的泡菜，有些地方也叫他地環、地蠶、甘露子等，而它的學名叫草石蠶。

寶塔糖是生長在地下的一種野菜，在過去基本沒有人種植它，而近些年在有些地方它就進入到了農民的菜園子，成為了蔬菜市場的一員。就是因為它很適合做成泡菜來吃，在市面上一斤要賣到20元左右呢！

寶塔菜地上部分很普通，但是地下的根莖卻非常有特色，看起來很像冬蟲夏草。它一根根的就像白色的蠶一樣，所以才叫它地蠶。

這種野菜是可以直接生吃的，味道甘甜，並且沒有一點纖維。而用它做成泡菜，更是非常美味爽口的下飯菜，並且還受到了廣大吃貨朋友們的喜愛。

近些年很多的農民種植寶塔菜，挖出來簡單加工成為了泡菜以後，因為造型奇特，營養又美味的原因，它的價格賣得比很多的肉類都要貴，你們喜歡吃嗎？

洋姜

在你的家鄉還有人種植它嗎？相信不少朋友們之前沒少吃它，而近些年它則淪為了一種野生植物。

洋姜可不是野生的生薑，也不是從國外引進來的生薑品種，它的學名叫菊芋，在民間也叫它鬼子姜、番姜等。只是因為它地下的根塊和我國種植的生薑很相似而已。

洋姜在過去可是很受農民喜愛的一種作物，它全身都是寶，像葉子可以割來餵豬，而地下的根塊因為含有澱粉，既能用來煮粥吃，也可以當蔬菜吃，還可以提取澱粉和酒精原料。

尤其是用它做的泡菜，不光是耐儲存，可以吃大半年不會壞，而且還營養很豐富，尤其是對於糖尿病人群來說，它可是可以雙向調節人體內血糖的。

在過去農民大量種植洋姜，一部分是用來餵豬，還有一大部分則是做泡菜吃。像北方地區的農民當時到了冬季，吃得最多的一種泡菜就是醃洋姜了，這一點上了年紀的老人估計都是很清楚的。

但是最近幾年洋姜卻不受寵了，好些農民還嫌棄它了。就是因為它的生命力強，繁殖能力也太厲害了，種植以後地裡就難以清除乾淨了。其實如果愛吃泡菜，那洋姜做的泡菜是不錯的選擇，營養價值非常高。

何況這種植物，最佳的吃法就是做成泡菜，所以說它是為泡菜而生的，也一點不誇張。當然了，這只是洋姜的眾多價值之一，它還有觀賞價值、綠化價值和保護水土等方面的價值。

以上這四種植物做的泡菜，你們吃過幾種呢？最愛吃哪一種做的泡菜呢？歡迎大家留言討論！（圖片來源網路，僅供參考，侵權可刪除，謝謝理解！）