傳承技藝，堅守匠心。7月22日，鄭州大展鴿子房首屆鴿餚烹飪大賽在豫菜博物館——展義德國家級烹飪技 能 大師工作室 圓滿舉辦！

鄭州市餐飲與飯店行業協會會長、須水鄧記餐飲品牌創始人鄧勝利，鄭州市餐飲與飯店行業協會終身榮譽會長、阿五黃河大鯉魚品牌創始人樊勝武，中央電視臺《滿漢全席》擂臺賽三連冠冠軍、豫菜博物館、國家級烹飪技 能 大師工作室領辦人展義德，鄭州市餐飲與飯店行業協會副會長、百年陳家菜第五代傳人陳偉，鄭州市餐飲與飯店行業協會副會長、特味村餐飲品牌創始人韓躍軍，鄭州市餐飲與飯店行業協會副會長、煜豐汴京烤鴨品牌創始人頓玉松，鄭州市餐飲與飯店行業協會副會長、成師傅汴京烤鴨品牌創始人成國富，鄭州市餐飲與飯店行業協會副會長、三廠燴羊肉品牌創始人韓坤，中國烹飪大師、百年一豫丹江魚品牌創始人陳鐵林，中國飯店協會名廚委常務副主席、豫師匯品牌創始人郭義，鄭州市餐飲與飯店行業協會副會長、工農兵餐飲品牌創始人李向東，鹿邑縣鄭州商會秘書長張航，河南省餐飲與飯店行業協會美食觀察團團長、鄭州美食權說創始人孫新權等受邀擔任大賽評委。

鹽焗妙齡鴿，爐窯烤鴿，脆皮乳鴿，蒜泥鴿蛋，水晶鴿子凍，沙蔥拌乳鴿，麻辣鴿胗，椒麻鴿翅，橄欖鴿肝，蔥香鴿腎，乾煸鴿爪，麻辣鴿頭，爐窯烤鴿子，鴿油燒實心海參，鴿舌燉海蜇爪，姜蔥燒鴿子，水烹鴿子蛋，鴿皮燒冬瓜，滋補鴿湯，鴿肉炒飯，鴿肉鍋貼，鴿蛋灌餅，鴿湯餛飩。

烤的，燒的，燉的，煮的，炸的，炒的，燜的，燴的，調的，煸的，滷的，焗的，浸的，汆的，煎的…鴿子頭，鴿子舌，鴿子爪，鴿子心，鴿子肝，鴿子胗，鴿子腿，鴿子翅，鴿子腰，鴿子蛋…

參賽師傅們以鴿為主食材，以味和養為核心，傳承古法，融匯中西，緊貼時代，多元呈現，只為更好的展現鴿餚之美。好食材，妙創意，味道美，受到了與會的鄭州餐飲行業大咖們的一致好評！

據悉，展義德國家級大師工作室於2020年正式由國家人社部批准成立，是當年河南省各行業的國家級大師工作室中唯一一個餐飲業工作室。在全國餐飲行業的國家級大師工作室，迄今為止，也不到五十個，而在河南僅有三個。

展義德：中央電視臺《滿漢全席》擂臺賽三連冠冠軍、CCTV1首屆烹飪大賽終身金勺獎獲得者、馬來西亞烹爐大觀、世界金廚大賽特金獎獲得者、莫斯科《克里姆林宮》世界烹飪大賽金獎獲得者、中國廚師界書畫最好的烹飪大師、豫菜博物館館長、大展鴿子房房長、味道名家家長。

總面積為3000多平米的豫菜博物館，是河南省唯一將餐飲文物展示與經典菜品品鑑相結合的新式博物館。館中陳列餐飲文物百餘件，涵蓋漢、元、明、清等朝代，擁有杯、盤、碗、盞、壺、缸、石墨多諸多餐飲器形。

據豫菜博物館創辦人展義德大師介紹說，豫菜博物館在肩負著傳播文化、儲存文物等諸多使命的同時，還承擔著餐飲技藝傳承的重任。在豫菜博物館，遊客不僅可以欣賞到千百年前的餐飲器物，還可以透過品鑑經典傳統菜，感受先祖遺留的味覺資訊。