霜降之後，天氣越來越冷，在寒冷的季節，就越發想吃些熱騰騰的食物。在國內，秋冬是吃東北亂燉的好季節，那麼，人在德國，要不要嚐嚐德國的家常菜“德國亂燉”呢？

德式家常菜Eintopf，在中文中似乎沒有名稱定譯，可以叫它“德國亂燉”、“德國一鍋燉”或者“德國一鍋燴”

，總之都形象地描述出了它的做法——土豆、胡蘿蔔、圓白菜、香腸、牛肉……把各種蔬菜肉類食材切成塊，倒進鍋裡，咕嘟咕嘟就開燉，吃在嘴裡暖呼呼，吃完身上也能增添不少熱量。

要追溯這道“亂燉”菜式進入德國廚房的最早時間，大概得回溯到19世紀的德國北部和東普魯士地區，那時候這些地區的住房都沒有獨立的廚房，只有一個火塘，人們在上面架起一個煮鍋—— “亂燉”的菜式也就因此而生。

不過，雖然這道菜出現得很早，卻在很長時間內卻一直沒有正式的名字，也未能作為一道正式的菜式收錄進德國的烹飪體系得到重視——直到20世紀30年代納粹政權的上臺。

“亂燉”的菜式不需要什麼繁瑣的做法和手藝，也用不著什麼複雜的器皿，菜一燉好，拿大勺在鍋裡一攪，分給每個人一份就好，而且放入的食材都燉在一起，真正做到了你中有我、我中有你、完全零距離，倒是符合納粹一向強調的德國民族共同體的理念，於是得到納粹宣傳體系不遺餘力的推崇。

於是，亂燉的菜式和Eintopf的正式名稱被推向了德國全國，納粹給這道菜賦予了極高的象徵意義，把它與民族共同體聯絡在了一起，並從1933年開始，強行推行“Eintopfsonntag”運動——人們每個月都必須要有一個星期天，放棄傳統的週日肉食菜餚，吃 Eintopf 亂燉，把省下來的買肉錢捐獻給“寒冬賑濟組織”。

時至今日，納粹政權早已煙消雲散，德國人民對亂燉的熱情卻是不減。香腸豆子亂燉、胡蘿蔔土豆亂燉、酸菜燻肉亂燉……各城市各家都有自己的特色亂燉，你最喜歡哪一款？