提到火鍋人們首先想到的是美食之一，而不會是一種器具名稱。的確今天提到的火鍋就是用器具火鍋煮的菜餚。湯燒開把食物涮熟，現吃現燙，鹹辣鮮香，各取所需，老少皆宜。熱氣騰騰的火鍋不僅是冬天吃貨的專屬，也是夏天宴請的標配。夏天吃火鍋那是熱上加熱，一些生活細緻的人就有講究了。那麼，三伏天天朋友們聚會吃火鍋時，有哪些配菜值得一吃呢？

首先，大多數是四類湯底：海鮮類，雞類，排骨類，清湯類。配菜看心情，都是選擇大眾化的，像牛筋丸，冬瓜片，凍豆腐，番茄，粉絲腐竹。食材方面的話，值得一吃的配菜一般會選擇：花菜、生菜，白菜、芹菜、油麥菜，香菇、金針菇、茶樹菇、粉條、木耳、藕片、豆腐、白蘿蔔、胡蘿蔔、土豆片、冬瓜，海帶，炸過的芋頭等，涮一涮吃起來特別美味。

毛肚是吃重慶火鍋的靈魂，因為一些不可描敘的原因鴨腸、黃喉可以不要，但吃重慶火鍋毛肚是必須要有的，無論是鮮毛肚還是袋裝綠色毛肚。土豆片、嫩豆腐塊、豆皮條、海帶結、西藍花、娃娃菜、金針菇、平菇、菠菜、細筍，粉條，羊肉，牛肉，魚丸，小火腿，魚豆腐，還有素丸子。大概就是這些，味道很是不錯，值得一試。調料自己調配，來一些芝麻醬，加上醬油、香菜又是一番滋味。

火鍋可以開發每個人的味蕾。湯底無論是用牛肉、排骨、燒雞公、酸菜魚做，還是自己用西紅柿、大蔥、菜籽油、辣醬、生薑、大蒜、花椒、幹辣椒，薑片，蔥頭，醪糟等其他調料一起炒出火鍋底料，再配一些新鮮牛羊肉、西蘭花、白菜、金針菇、土豆、豆腐丸子、外加上魚丸，牛羊肉卷，還有鴨血、豆芽等等都可以，吃火鍋的大部分人都會喜歡這些。這樣色香味美的火鍋鍋底就起好了，然後可以燙各種食材，一般值得選擇的菜品有，魚肉，肉片，酥肉，毛肚，牛百葉，平菇，金針菇，豆腐，木耳，海帶，藕片、菠菜，生菜，寬粉、紅薯粉、麵條等等。一些個人嗜好不再贅敘。

我自己不好吃辣，也就很少吃火鍋的，加上住的是出租屋，吃火鍋也不太方便，因為房間也比較小沒有買專門吃火鍋的鍋，所以也是很少自己煮的。偶爾煮的時候都是用煲飯的那個鍋煮火鍋，味道也差不到哪裡去。但是強烈推薦在家裡備上一些熟芝麻和辣椒粉，幹碟蘸料和溼醬碟搭配起來真的讓火鍋有了靈魂。自己調配調料當然就更好了，根據自己的口味可以吃得雲天霧地，但是個人卻覺得，如果不弄上半碗蒜茸，就對不起自己。