在“最不安分”的國人榜單裡，

溫州始終名列前茅。

溫州到底在哪，很多人不一定知道。

但一提“溫州人”，

大家心裡就會出現一個畫像：

老闆、豪車、炒房、精明……

“溫州人”的名片，

遠比溫州響亮，

傳奇的金錢故事在溫州人身上上演，

收割了無數流量。

80年代，在外地人背朝黃土面朝天時，溫州人已投身商海。圖/《溫州一家人》

溫州，地處浙江最南的角落，

三面環山，另一面是望不到邊的東海。

支離破碎的江南丘陵，山路阻且長。

境內的甌江，作為獨立水系，也難與外界水路相通。

沒辦法，溫州人只能獨闢蹊徑，

轉向大海討生活。

一方水土養不了一方人，

硬生生逼出了溫州人的商業衝動。

在過去的三四十年裡，

溫州人用一顆紐扣、一隻鋼筆，一雙皮鞋、一家飯館……

敲開了世界的大門，也將生意做遍了全世界。

在歷史上，溫州就是浙東南、閩北重要的貿易中轉站。

如今又是上海、寧波等大港的貿易集散地。

溫州鹿城區是民營經濟的最早發祥地，

改革開放後的首張個體工商執照就在此誕生。

不少人仍舊記得，

上世紀80、90年代，

溫州，就是“富裕”的代名詞，

風頭絲毫不弱於寵兒深圳。

放眼全國，

溫州的女人下海最早，

當年盛極一時的溫州髮廊，風靡全國，

溫州女人最時髦。

溫州之富，

從汽車上也可見一斑。

在那個汽車還不多見的年代，

全國約有6000輛菲亞特，

其中就有4000輛作為計程車服務於溫州人。

在當年，打的可是一項頂奢侈的消費。

小車、海鮮、時髦服裝、小洋房、

家族裡小老闆扎堆、沒有高昂的房價，

那個年代的溫州人，

活得讓人羨慕。

如今，溫州的風頭，早已被北上廣深蓋過，

GDP也無法名列前茅，

不過，那些並不重要。

全國乃至全世界的溫州企業、溫州商人，

才是溫州真正的家底。

圖源@《早餐中國II》、i鹿城

溫州人會賺錢，毋庸置疑，

但那不過是，溫州被世俗熱衷的一面。

熱氣騰騰的家鄉美食，

才是他們深藏不露的愛。

藏富於民，加上文化多樣，

使得這座城市的市井文化蓬勃生長。

在溫州小吃裡，

江湖氣體現得淋漓盡致。

都說美食勾勒城市個性，

今天，我們就一起來看看，

溫州這座暗藏的“碳水王國”，到底有多好吃？

《早餐中國》曾在此拍攝，一份街頭糯米飯，饞哭了不知多少人。

01

糯嘰嘰，

誰能比溫州人糯嘰嘰？

溫州大概是，

將一日三餐吃得最最生動浪漫的地方。

在號稱“十級加密”的溫州話裡，

早點叫天光，午飯叫日晝，晚餐叫黃昏。

而溫州人的“天光”，

是從一碗糯嘰嘰的糯米飯開始的。

作為溫州早餐一霸，

糯米飯絕對是每個溫州人心裡的“硃砂痣”。

早餐來碗糯米飯，這一天才能馬力全開。

糯米飯

和我們常見的糯米飯不同，

溫州糯米飯，花樣實在太多了。

它通常被盛在不鏽鋼碗裡，

白糯米晶瑩剔透、充滿嚼勁，

配上爽口榨菜、香酥肉鬆、滑嫩香菇、細膩鹹蛋黃，

和重炸過、酥脆的“靈魂”油條碎，

淋上一勺鹹鮮適中的肉碎兒湯，

拌勻，就大口大口地送進嘴裡。

圖源/《早餐中國II》

愛吃甜口的，則以豬油打底，

糯米上裹滿芝麻，再撒上細密的白糖，

軟糯的口感混合白糖的甜香，

對嗜甜的江南人來說，勝卻人間無數。

4元一份的糯米飯，是溫州人的鄉愁。圖源/《早餐中國II》

吃糯米飯一定要搭配一碗豆漿，

甜、鹹兩種味道，古早的口感讓人難以自拔。

賣糯米飯的店許多也會兼賣飯糰，

白白胖胖的飯糰最適合上班路上匆忙的人們。

邊走邊咬兩口，

裡面滿滿當當的餡料便“破殼而出”，十分滿足。

圖源@溫州深夜食堂

溫州人到底有多愛吃糯米飯？

這樣說吧，

在外求學或者工作的溫州人，

100個裡面有99個人會想念家鄉的糯米飯，

還剩1個，可能已經在回溫州的路上了。

溫州糯米飯，大概是浙江早餐的扛鼎之作。圖源/溫州深夜食堂

燈盞糕

燈盞糕是溫州最典型的街頭小吃。

白色的糕漿裹著豬腿肉、白蘿蔔絲等餡料，

放進熱油內，

一陣陣“哧啦啦”的脆響，

瞬間漲成了一個個手巴掌大的燈盞糕。

咬上一口，外皮鬆脆，圓邊酥軟，內餡味美，那叫一個爽！

縣前頭粽子

既然端午近在眼前，粽子就不得不提。

縣前頭“粽子街”，

在溫州人心中的地位是非常高的。

一條街相挨著開了數家粽子店，

家家都是老字號，

煮熟的粽子一籮筐一籮筐擺在門口，香氣撲面而來。

在這裡，你能吃到各種口味的粽子，

蛋黃粽、灰湯肉粽、蜜棗粽、蠶豆粽、小萌粽……

一天換一種都能吃上好久。

除了以上這些，

在溫州到處走一走，

還能發現永嘉的麥餅、樂清的番薯黃夾、

不知道是不是起名巧合的矮人鬆糕和長人餛飩……

簡直是糯米星人的天堂。

02

鮮掉眉毛

溫州是隱藏的海鮮之城

雖然總被隔壁的舟山、寧波搶去不少風頭，

但其實，溫州也盛產海鮮。

頭頂“浙江第二大漁場”“全國最大的水產品批發市場”的光環，

綿長的海岸線，

勾勒出八千多平方公里遼闊的海域面積，

洞頭群島、樂清灣、蒼南炎亭漁寮……

鮸魚、梭子蟹、皮皮蝦領銜“眾鮮”登場。

在吃海鮮這件事上，

每個溫州人都是毋庸置疑的專家。

溫州魚丸

沒有一條鮸魚能活著游出溫州，真的不假。

據說溫州人一年裡每天能吃掉6。3萬斤海鮮，

而鮸魚是榜首。

溫州人把對鮸魚的鐘愛變幻成各式各樣的鮸魚料理，

魚丸就是其中的一種。

在溫州，幾乎人人都好喝一碗魚丸湯，

家家戶戶都會做魚丸。

雖然叫“丸”，但溫州魚丸卻是不規則的長形。

“天光”一份糯米飯落肚後，

“日晝”必須來一碗熱氣騰騰的魚丸。

魚丸放入清湯中煮熟，

撒入胡椒粉、醋和少許蔥花，

新鮮出爐的魚丸看似寡淡實則生猛。

魚肉又鮮又嫩，Q彈十足，

再喝一口魚湯，絲絲米醋的酸讓人胃口大開。

敲魚

吃鮸魚，一定不能錯過敲魚。

在木槌反覆捶打之下，

原本乾柴鬆散的鮸魚肉和生粉合為一體，

薄薄的魚片既鎖住了魚肉的汁水營養，

又增添了魚肉爽滑勁道的質感。

滑膩透亮的魚片，

配上細細的雞脯肉絲、火腿絲和香菇絲，

淋上醇味的高湯，一口就讓人回味無窮。

除了做湯，溫州人還用敲魚做餛飩皮。

極薄的魚肉外皮韌而有勁，

順滑之中還帶著一點脆爽感。

敲魚餛飩。圖/溫州深夜食堂

敲魚包裹住小塊的肉餡，與豬肉的鮮嫩相輔相成，

誰也不會搶了誰的風頭。

搭配清淡的湯底，

就足以呈現敲魚餛飩的鮮香和甘甜。

溫州魚餅

在溫州隨處可見的傳統小店裡，

魚餅是大家必點的頭牌也代表了一家店的口碑，

它的地道鮮味征服了許多人。

一塊塊圓滑潔白的魚餅，

不用挑刺，也無需剔骨，

簡單配一小碟醬油醋蘸著吃即可，

就連老人和小孩也能安心地大快朵頤。

一口下去，鮮而不腥，

口感細嫩有嚼勁，滿滿都是海的味道。

03

溫州粉面，碳水的終結者

在溫州，嗦一碗粉面，

就能感受到市井生活的真實氣息。

豬髒粉

圖片@VAN

溫州豬髒粉，

如柳州螺螄粉、長沙臭豆腐一般，

有的人避之不及，有的人甘之若飴。

豬大腸是從鍋裡撈出來現切的，酥爛軟糯，

豬血鮮滑又爽嫩，粉幹細嫩滑膩，

尤其熱湯特別鮮美，

每一口都是經得起時間考驗的老味道。

決定一碗豬髒粉成敗的，還有湯底。

溫州粉店大多用豬骨來熬製濃湯，湯清油亮，

一大勺澆入鋪得滿滿當當的粉中，

化開了肥腸的軟糯、豬血的細嫩、米粉的順滑，

再放些鹹香風味的豆瓣辣醬，鮮美無比。

錦粉面

錦粉面作為溫州人特別喜歡吃的一種主食，

因顏色微黃，口感絲滑柔順似錦緞，

故命名為錦粉。

純手工做出的麵皮，

每一張都晶瑩剔透，切割粗細一致的麵條，

Q彈軟糯帶著番薯獨特的清香，誘人食慾！

清江三鮮面

說到溫州的麵條，

赫赫有名的清江三鮮面，必定不能落。

為了保證這碗麵足夠鮮香，裡面總不缺地道的海鮮。

當面出鍋，麵湯就散發出濃濃的鮮味，

小黃魚味道鮮美肉質鮮嫩，

雞蛋裡摻了一些生薑絲，

巧妙地去除腥味的同時，更豐富了麵條的口味。

清江三鮮面中檔次最高的，

還要數蝤蛑面（蝤蛑是當地對青蟹的叫法）。

雖說溫州街頭面店林立，

可要嗦一碗正宗的清江三鮮面，還得去樂清。

嘗過孫國花清江三鮮面，幸福的味道都在舌尖。

當然，以上只是溫州美食的一小部分。

多半隻流傳於溫州本地，一出溫州變再難吃到。

甚至都不像外地的美食，能在吃貨江湖上擁有姓名。

但誰說美食一定要出名呢？

無論是早餐霸主糯米飯、Q彈筋道的魚丸魚餅、

還是聽上去就很重口味的豬油膏、醬鴨舌、豬髒粉……

當它們熱氣騰騰端在手中，

便是溫州人闖蕩歸來時，最安穩的日常。

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【素材來源】

1。 號稱浙江最愛吃糯米的地方！這座超級碳水王國，從早餐吃到夜宵不重樣！來源：詩畫浙江文旅資訊

2。 90年代溫州老照片，富裕是標籤，擁有4000輛菲亞特出租車。來源：生活美食館

【版權說明】

文中圖片來自圖蟲創意、溫州深夜食堂、早餐中國、詩畫浙江文旅資訊等。