綏德黑粉

，夏季最解暑的涼粉，黑粉的原材料用的是綠豆，綠豆大家都知道具有解暑解毒洩火的作用。黑粉的店鋪和攤位在綏德城裡隨處可見，綠豆經過泡發、打糊、熬煮、攪拌、冷卻、調配等幾道工序，成品顯黃色，微苦，拌上料汁來一碗，高溫天氣最適合不過了。

活捉魚

，黑粉的升級版本，黑粉在涼拌的時候加入滷味豬頭肉，豬頭肉在當地也是一大特色，二者結合葷素搭配，有種絕妙的味道，這味道只有品嚐過後才知道。黑粉清爽滑嫩，滷肉肥而不膩，特別足勁兒！

綏德油旋

，陝西的餅沒有上千也有成百，當地的油旋餅也是綏德美食的標籤之一，綏德人把製作油旋叫做打餅、打油旋。面可以使用發麵和半燙麵，取一塊麵劑子擀開，抻長，抹上油酥，捲起來，再做成餅胚，先烙後烤，表皮金黃酥脆，層層盤旋，油旋的餅香味，遍佈綏德的大街小店。

獅子大張口

，綏德版本的陝西肉夾饃，饃即是油旋，肉是滷豬頭肉，綏德招牌小吃之一。綏德多石雕，石匠善於雕刻石獅子，所以會把人比作獅子，實誠的老闆會將肉夾得特別飽滿，必須大口咬著吃才香。這款版本的肉夾饃你喜歡吃嗎？一般油旋店會搭配著豬頭肉一起來賣。

綏德羊雜碎

，羊雜碎主要是羊的下水和頭腦、羊湯、再加入土豆粉條和配菜製作而成。屬於拌湯菜，羊雜碎在綏德主要是以早餐的形式出售，羊湯配羊雜，平價的羊雜碎主要以粉條居多，價格實惠還可以實現嗦粉自由。

綏德土豆芡涼粉

，綏德涼粉主要是用土豆芡來製作，土豆作為綏德人的主食，會將多餘的土豆加工成芡粉，土豆芡粉加入適量的清水熬成芡糊糊，出鍋冷卻即是涼粉，綏德夏季小吃必吃之一。

綏德麻辣肝子碗託

，碗託雖然是清涼食品，但是在北方四季都火爆，碗託的主要食材是脫皮的蕎麥糝子，經過泡發、揉搓、沉澱、蒸制、攪拌、冷卻定型等六道工序。直接裝碗便於售賣和攜帶。搭配麻辣肝子的碗託必須勁道，碗託切得片越薄越好。綏德的麻辣肝子主要採用的是豬肝，豬肝經過水煮、回鍋煸炒，增加醬香，熬成濃香的麻辣口味。薄薄的碗託裹滿濃稠的麻辣肝醬汁，吃著特別滿足。

綏德義合刀刀碗託

，麻辣肝子碗託的姊妹篇，刀刀碗託的做法跟麻辣肝子碗託的做法一樣，只是刀刀碗託在製作的時候水要比麻辣肝子碗託的水偏多一點，不需要特別的勁道。刀刀碗託，刀刀是特色，屬於街邊小吃，老闆會熟練地用刀刀將碗託沿著碗邊劃一圈脫模，再打十字花刀，劃成小方塊。澆上料水，用刀刀扎著吃，怎麼樣？特別吧，綏德人記憶中美好的味道。南方的朋友一定會對這款美食感興趣。

綏德黃酒

，不分四季都可以喝，冬季熱著喝暖胃，夏季冰著喝解暑。黃酒主要有久穀米、小米、黃米等磨成粉面，經過數月發酵，喝的時候在鍋里加水稀釋煮一下即可。盛夏酷暑，在綏德繁華的街道上就會有小販在叫賣熬熟的黃米酒，冰過得黃米酒像飲料一樣，甜中略帶酸味，酒的濃度特別低，老人小孩都可以喝。

綏德四十里鋪羊肉面

，陝西十大名面之一，陝北面食中的佼佼者，汪茂元和老雷家最為有名，堪稱綏德第一美食，揪片子澆上燉好的羊肉臊子，看著就特別誘人，羊肉的韌性、羊湯的鮮香、揪片的勁道，既有口感又有味道，吃的是一口渾，吃著特別美，

綏德

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