食物考古：杏仁餅（上）

據香港大灣區時報報道，許多遊客到澳門，都愛去賭場博彩，離開時無論輸贏，杏仁餅是必備的伴手禮，它是灣區四大名餅中，流傳最廣和最受歡迎的餅食，全球只要有華人的地區都可以買得到。雖說名叫杏仁餅，但它本來與杏仁無關，原是綠豆造的。

澳門自宋朝以來，便是香山縣（今中山市）轄地，於上世紀初，香山石岐蕭家是前清官宧之後，雖不是豪門大戶，也算殷實人家，薄有田產，可是自辛亥革命之後，家道外強中乾，一家之主蕭友柏因要支撐場面及妻妾僮婢的用度，生活日漸拮据。

有一年蕭母80大壽，少不免宴請親朋，為了家族和母親的面子，不能不大排筵席，但如此龐大的開支，實在使友柏發愁，他雖沒守業之才，但為人溫和謙厚，對待下人也不薄，賢淑的妻子決定不請到會，發動家人模仿豪門大戶自己家中造菜；不過出品始終和專業相距甚遠，味道強差人意，上菜也錯漏百出，單尾未到，吃得賓客人人面面相覷，主人臉容尷尬更不是味兒。

香山縣軍長因另有應酬，此時方來到賀，趕得及上甜品，軍長咬了一口之後，大讚不矣，突然筆興大發，要來文房四寶，寫下「齒頰留香」四個大字便揚長而去，眾賓客見到軍長對此甜品有此品評，都爭相嘗試，發覺它實在好吃，竟為全晚宴會的點睛之作！看到這裡，都知當晚的甜品就是杏仁餅，它當晚的出現，背後當然另有故事，下期再續。

飲啖茶，咬啖杏仁餅先！

老鴨