本文轉自：大河網

志願者帶領青少年學習製作傳統瓜豆醬 丁偉燕攝

大河網訊 夏天是西瓜“霸寵”的季節，在老一輩人的認識裡，一旦夏天到了，傳統的農家美食瓜豆醬也就該安排上了。7月9日，中牟縣鄭庵鎮盛和社群新時代文明實踐站開展了非遺美食之“饃蘸瓜醬 越蘸越香”鄉村復興少年宮活動，由社群老人帶領青少年共同製作傳統特色美味瓜豆醬，傳承河南非物質文化遺產，進一步弘揚傳統民間文化。

上好的西瓜瓤是瓜豆醬的主要配料 丁偉燕攝

為做好傳統瓜豆醬，志願者提前一週就開始了準備工作，大家將挑選好的黃豆泡脹後煮熟，再瀝去水分滾上面粉，盛在托盤中攤開，放在屋內不通風處。經歷約一週後，在有經驗的老人親手指點下，將黃豆表面的菌毛搓去，端出焐好的黃豆。接下來就是做“瓜豆醬”了。做醬一定要挑天氣晴朗的日子，這樣曬出的醬才最美味。

將西瓜瓤與焐好的黃豆攪拌在一起 丁偉燕攝

7月9日一大早就有青少年在活動室等候著，大家都很好奇從小吃到大的瓜豆醬是怎麼製作出來的。帶著這份好奇，大家迫不及待地加入進來，在志願者的引導下，他們將西瓜瓤挖出放到盆中，仔細捏碎後，倒入盛豆的瓷盆中，之後再加入鹽、八角等調料攪拌均勻。最後在瓷盆上蒙一層紗布，防止雜物落入盆中，並用繩子繫緊盆口。整個瓜豆醬的製作流程就結束了。

“曬醬時一定要放在陽光下暴曬，每天開啟攪拌一次，半個月左右就曬好了。”志願者帶領青少年在社群內尋找陽光充足的位置，“經過太陽光的暴曬，做出來的醬既有西瓜的清甜，同時醬香還非常濃郁。”

制醬的最後一道工序是蒙上紗布 丁偉燕攝

據悉，此次“鄉村復興少年宮”活動，不僅讓社群青少年群體瞭解到傳統瓜豆醬的製作過程，更透過活動在青少年的心中埋下一顆“熱愛傳統”的種子，讓傳統文化一代又一代地傳承下去，將非物質文化遺產發揚光大。