炎炎夏日，你走進便利店的冰櫃，看到幾款包裝別緻的雪糕，心想嚐嚐新口味也不錯，拿去結賬，竟然！好幾百塊！！！

（圖源：某平臺的網友避坑帖）

緩了一段時間後，又是熟悉的天氣，熟悉的便利店，熟悉的冰櫃，這次你特意避開那些漂亮別緻的包裝，在不起眼的角落選了一支不起眼的雪糕，拿去結賬，竟然也要幾十塊錢！

（圖源網路，侵刪）

What？！！！以前雪糕、冰淇淋不都是兩三塊一支的嗎？現在價格都這麼兇殘了？

上網一查，才知道這是遇到“雪糕刺客”了：所謂“雪糕刺客”，是指一些沒見過的品牌或包裝的雪糕，它們靜靜“潛伏”在冰櫃裡，等待結賬時給人“致命一擊”。

所以，它們憑什麼！搶我的錢！賣這麼貴！是味道更好了嗎？是吃了有什麼特殊功效嗎？

（網友：是降溫效果更好了，還沒吃心就已經涼了/圖源網路，侵刪）

為什麼雪糕越賣越貴？

根據國家標準《GB/T 31119-2014 冷凍飲品 雪糕》，雪糕是指“以飲用水、乳和（或）乳製品、蛋製品、水果製品、豆製品、食糖、食用植物油等的一種或多種為原輔料，新增或不新增食品新增劑和（或）食品營養強化劑，經混合、滅菌、均質、冷卻、成型、凍結等工藝製成的冷凍飲品。”

雪糕又可分為清型雪糕和組合型雪糕，清型雪糕是指不含顆粒或塊狀輔料的雪糕，組合型雪糕是以雪糕為主體，與相關輔料（如巧克力等）組合而成的製品，其中雪糕所佔質量分數大於50%。

（圖源：圖蟲創意）

之所以雪糕越賣越貴，最直接的原因是成本在增加。近十年間，牛奶、淡奶油等原材料成本上漲了大約80%，一些品牌又要追求純牛乳、天然奶油、可可脂等原料升級，成本便水漲船高。

此外，如今越來越多的人更看重食物的營養健康，雪糕也不例外，一些雪糕產品便透過改進技術、改變配料，打出低脂、低糖、極簡配方、0新增等標籤，這也在一定程度上增加了成本。

另一方面，營銷噱頭也“功不可沒”。商家不僅在雪糕的“外形”上頗下功夫，外包裝更加精緻，連雪糕棍上都有文案設計，還與故宮等景點搞文創，讓雪糕的外形兼具打卡、觀賞價值。

（故宮網紅雪糕/圖源：圖蟲創意）

此外，很多雪糕品牌還邀請明星、大V為其代言，與茶飲、餐飲、白酒甚至網際網路等搞跨界聯名，打造雪糕的“網紅屬性”，將其推入高階路線。

實際上，大部分溢價嚴重的雪糕，都是過度營銷。

雪糕越貴越健康嗎？

理論上來說，貴一點的雪糕，用料確實會更好一些。

我們可以觀察一下不同雪糕的配料表，根據《預包裝食品標籤通則》，“各種配料應按製造或加工食品時加入量的遞減順序一一排列”，也就是說，位置越靠前的成分，新增量越多。

可以看到，幾款價格相對更高的雪糕，配料表中牛乳、稀奶油的位置也更靠前，而價格比較親民的雪糕中，飲用水、白砂糖位置則更為靠前。

（價格較高的幾款雪糕的配料表）

（價格正常的幾款雪糕的配料表/圖源：某電商平臺）

如果是追求健康營養，從成分上來說，我們在選擇雪糕的時候，可以選擇牛乳、稀奶油在前列的產品，對於巧克力等組合型雪糕，優先選擇可可脂、可可液塊或可可粉的，儘量不要代可可脂、氫化植物油的。

另外，成分再優秀的雪糕，本質上也是高熱量食物，整體營養組成較低，偶爾吃一支就好，可別天天吃呀。

不過話說回來，就算是用料更好一些，一支雪糕也不至於貴到五六十甚至幾百塊，如果大家挑到了成分頂呱呱的雪糕，結賬時發現是個刺客，不要慌，放回去一點也不丟人。

（圖源網路，侵刪）

編輯：春雨醫生

參考文獻：

［1］中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局、中國國家標準化管理委員會。 冷凍飲品 雪糕：GB/T 31119-2014［S］。 2014。

［2］ 人民日報評論， 高價雪糕得貴有所值 | 人民銳見， 2022-06-08，https：//mp。weixin。qq。com/s/1MPZTxNzjou9bObEKbPcyg