Endless Summer

無盡夏

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小吃是一類在口味上具有特定風格特色的食品的總稱。小吃就地取材，能夠突出反映當地的物質文化及社會生活風貌，是一個地區不可或缺的重要特色，更是離鄉遊子們對家鄉思念的主要物件，下面帶大家走進土族人家，看看土族都有些什麼小吃！

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土族是一個豐富多彩的民族，而土族的小吃也是如此。

土族小吃有哈勒海（包括察汗哈勒海，即素煎餅萱麻、託斯哈勒海，即油煎餅萱麻）、託斯塔勒哈（酥油炒麵）、哈流、芬登（餃子）、迪日格瑪（面大豆）、希格（蒸熟的青稞穗）、葉伊（麥粒、麻籽混合炒熟）、曲日阿（曲拉）、塔日格（酸奶）、烏日格（初乳酸奶）、烏日緬（奶皮子）、曲布（甜醅兒）、涼粉、釀皮、青稞餅、焜薩約（焜洋芋）、烤薩約（烤洋芋）、煮蠶豆、炸蠶豆、熬飯等。

哈勒海的故事

哈勒海還有一個傳說：古時候，蛇是沒有毒的，飽受著人的肆虐。人們上山砍柴時從不帶繩子，柴砍好以後，隨手抓條蛇來一把捋死，當成繩子捆柴。天長日久，蛇實在忍受不了，就向神仙告狀。神仙很是憐憫，就給了蛇一樣防身之物——給它的舌頭上抹了一些毒液。誰知這一下蛇變得兇惡無比，逢人用舌頭一舔，人就立馬死了。

人受不了，也去找神仙告狀。神仙也很憐憫，就把蛇叫來，讓它張開嘴巴，用兩根指頭揪住它的舌頭猛地一擠，擠出一滴毒汁，順手抹在了旁邊的草葉上。從此以後，蛇一般咬不死人了，但人還是很害怕它，不再傷害它了。被神仙抹上毒汁的那種草有了毒性，這就是萱麻。

塔日阿格（酸奶）是高原上的冷飲食品，也是土族群眾的喜愛食品。它色

白似雪糕、質潔如凝脂、味鮮像荔枝，不僅玉肌冰心，而且乳香撲鼻，入口生

津，酸得爽快。

GRADUATION

唯有美食不可辜負

曲布（甜酪兒）。青海民諺說：“給嘴解饞，甜酪當先。”甜酪，是青海各族群眾喜歡的一種傳統風味甜食，具有清涼、甘甜的特點。入口軟綿可口、清爽自然，散發出陣陣酒的醇香，食罷則如咀嚼乾果、品嚐香茗般，令人回味無窮。群眾中有句順口溜：“甜酪甜，老人娃娃口水咽，一碗兩碗能開胃，三碗四碗頂頓飯”。夏天吃它能清心提神，去除倦意：冬天食用則能壯身暖胃，增加食慾。甜酪的創制，同河涅谷地土、漢、藏族人民釀造酩餾酒有著密切聯絡，可以說它與酩餾酒同源異流。釀造酩餾酒入缸前的程式和甜酪的釀製基本一致，只是酒麴配製不同而已

甜酪多用青稞作原料，加工製作簡便。方法是把青稞浸潮碾去外皮，用清水洗去雜質鼓皮，入鍋煮熟，直到青稞表層裂口開縫，即瀝出冷卻，將酒麴碾成粉，調撒均勻，裝到壇罐陶器中密封，覆蓋保溫物保持恆溫，發酵數天後，便可開啟食用了。甜酪具有極佳的營養和藥用價值。

釀皮兒

互助的釀皮與別的地方的釀皮不一樣，油糊、紅辣、酸香出頭。金黃透亮的釀皮滑嫩爽口，油紅晶亮的調料酸辣醇香，即可作主食充飢，也可當菜餚充當下酒冷盤，冷熱均宜，四季可食

小夥伴們怎麼樣？有沒有被我們土族的美食鉤了魂？趕快收起你的口水，來一場說走就走的旅行吧，彩虹部落土族園歡迎您！

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