其實這期我自私的時刻，酸菜魚是我的最愛之一，也是我家年夜飯必備的一道菜，父母知道我愛吃，早早的都會準備好，今年準備回家給他們做一次。

冷食社·食冷心暖

家鄉年夜飯

【細膩嫩滑酸菜魚】

window。DATA。videoArr。push（{“title”：“年夜飯讓你念念不忘的不只是魚，可能還有裡面酸菜和湯汁！”，“vid”：“c3054veh1fc”，“img”：“http：//inews。gtimg。com/newsapp_ls/0/11238615778_640480/0”，“desc”：“【家鄉年夜飯·細膩嫩滑酸菜魚】\n其實這期我自私的時刻，酸菜魚是我的最愛之一，也是我家年夜飯必備的一道菜，父母知道我愛吃，早早的都會準備好，今年準備回家給他們做一次。\n魚頭和魚排配著酸菜熬出酸湯，魚片裹上雞蛋液和澱粉，酸湯兩分鐘燙熟即可，再澆上一層滋滋滋的熱油，OK！細膩嫩滑的酸菜魚搞定。\n一家有一個屬於自己的味道，很多菜只是因你喜歡，或者父母覺得你喜歡吃，一吃就是一輩子，真香”}）

小廚房·大生活

魚頭和魚排配著酸菜熬出酸湯，魚片裹上雞蛋液和澱粉，酸湯兩分鐘燙熟即可，再澆上一層滋滋滋的熱油，OK！細膩嫩滑的酸菜魚搞定。

一家有一個屬於自己的味道，很多菜只是因你喜歡，或者父母覺得你喜歡吃，一吃就是一輩子，真香

酸菜魚

-食材及配料-

草魚1條、雞蛋1個、大蒜2個、生薑1塊、泡辣椒3個、泡蘿蔔1個、澱粉1勺、糖1勺、泡酸菜適量、花椒適量、料酒適量、蔥適量、幹辣椒適量、鹽適量、胡椒粉適量、香菜適量。

-製作步驟-

提前準備：魚片加料酒、鹽攪拌均勻，加入蛋清、澱粉攪拌均勻；

準備薑片、蒜末、泡酸菜、泡蘿蔔、泡辣椒；

泡蘿蔔、泡辣椒、薑片炒出香味，下酸菜、乾花椒炒出酸菜香氣，下魚頭和魚排；

下魚頭、魚排和酸菜翻炒均勻即可，加入適量清水，煮開後去浮沫，加入糖、胡椒粉，熬煮5至8分鐘左右，撈出酸菜、魚頭、魚排，留下酸湯；

酸湯加一勺鹽，下魚片煮1至2分鐘，澆至撈出的酸菜魚排上；

下蒜末、幹辣椒、蔥花，油加熱至9成，淋至魚表面。滋滋滋的，一股酸菜魚香氣撲鼻而來。

撒上香菜，完美開飯！還是那個味道，一頓沒有吃完，第二頓加上粉絲、豆腐、涼粉等你喜歡的繼續煮，超級棒。

城市裡 下班後

在我擁有的這個陽臺種上我的夢

每天不要錯過下廚的輕鬆美好時間

那瞬間 心很暖