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徽菜最有名的菜臭鱖魚,魚肉吃起來鮮嫩彈牙,臭只是一種噱頭罷了

2022-07-10由 屋村你住哪一座 發表于 美食

IMGDATA = [{“type”:1,“value”:“”},{“type”:2,“value”:“http://inews。gtimg。com/newsapp_bt/0/10988944016/1000”,“desc”:“徽菜最有名的一道菜叫臭鱖魚,這條魚“臭名遠揚”,讓人一聽就皺眉頭,不待嘗試就打入另冊,其實臭鱖魚的本名該叫做“醃鮮鱖魚”,有一種發酵過的似臭非臭的氣味,但絕非臭魚爛蝦的味道。 (來自:屋村你住哪一座)”},{“type”:1,“value”:“”},{“type”:2,“value”:“http://inews。gtimg。com/newsapp_bt/0/7492136272/1000”,“desc”:“古時缺乏保鮮技術,鮮魚儲存不易,桃花流水,鱖魚鮮肥之時,魚販用鹽來防止魚肉變質,屬於不得已而為之,木桶之內,一層魚,一層鹽,運輸途中經常翻動,可以保持幾日不腐,只是微臭而已 (來自:屋村你住哪一座)”},{“type”:1,“value”:“”},{“type”:2,“value”:“http://inews。gtimg。com/newsapp_bt/0/6532501309/1000”,“desc”:“鱖魚性格兇猛,肉食,味極鮮,徽州人烹飪醃鮮鱖魚就是要充分發揮鱖魚味鮮肉嫩的特點,整魚先煎後燒,用筍、肉、辣椒、蔥薑蒜等,味道十足的食材搭配,不會喧賓奪主,反倒像是“激將法”,充分調動了魚肉的鮮。 (來自:屋村你住哪一座)”},{“type”:1,“value”:“”},{“type”:2,“value”:“http://inews。gtimg。com/newsapp_bt/0/10988945268/1000”,“desc”:“夾一筷子魚肉,彈牙多汁,臭鱖魚的肉呈蒜瓣狀,鮮嫩彈牙,細嚼起來滿是魚肉特有的鮮甜,“臭”只是一種噱頭罷了。 (來自:屋村你住哪一座)”}]

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