如今時節乾燥，很多人都想喝飲料，不僅冰涼爽口，而且可以滿足味蕾上的需求。但是飲料對於身體是不好的，今天我們要做的這一道大煮乾絲湯，它有著豆類的鮮嫩和營養，還有木耳，香香菇這些菌類的香甜。不需要太多濃烈的調料，簡單的鹽和白糖，就可以發揮出來食物本身的味道。

這是淮揚菜的一種，我們都知道，淮揚菜味道溫和，不像其他菜系中的味道，格外的刺激。溫和進補的乾絲湯，絕對是這個冬日從頭暖到腳的食物了。廢話不多說，我們一起來嚐嚐這一道大煮乾絲吧，學會了以後，隨時可以解饞，再也不用花錢去飯店點上這麼一碗湯了。

菜名：大煮乾絲湯

材料：超市購買乾絲一一袋、木耳少許、金華火腿少許、香菇幹少許、高湯一碗、冬筍少許其他家庭必備調料準備好

製作步驟：

1、食材準備好，清洗乾淨。木耳，香菇用溫水泡發，切成細絲。冬筍放入開水之中焯燙一下。其他的材料都切成如圖所示的細絲。

2、焯燙乾絲、可以焯燙多次。能夠將本來的腥味清洗掉。

3、所有食材準備好，放進鍋裡，然後加入雞湯或者高湯，能夠將食材淹沒就好。

4、中火熬煮，加入少許鹽和白糖。

5、中火燉煮十分鐘後，加入可以準備出鍋，這時候加入切好的蔥花，雞精。喜歡芫荽的可以切入一點芫荽末，會讓湯更加的香甜。

這樣一碗芳香四溢，溫和滋補的大煮乾絲湯就做好了，豆類之中含有豐富的蛋白質，和人類所需要的各種微量營養元素，乾絲富有營養。同時口感極佳，鮮掉眉毛的大煮乾絲湯，注重養生的朋友不要錯過。喝碗湯以後可以搭配一些水果，更有益於吸收。

烹飪小貼士：

1、乾絲可以使用自己自己切的豆腐絲，也可以直接買超市包裝好的。

2、這道菜的精髓在於味道的清淡和香甜，金華火腿味道鹹鮮，可以有適當的調味作用。沒有金華火腿的也可以用其他代替。

3、喜歡吃海鮮的，可以加少許的蝦仁，可以起到提鮮提味的作用。但是不要太多，否則就會喧賓奪主，影響口感。

4、為了保持乾絲的柔軟，不會讓它太硬，最起碼焯燙兩次。