幾乎所有人都有過這樣的感覺，看《解救吾先生》裡的王千源吃餃子就特想吃餃子，看《春嬌與志明》裡楊冪給余文樂下面就想吃掛麵，看《鄉村愛情8》裡劉能吃罐頭就立馬去超市買罐頭，甚至有人因為看《太子妃升職記》中毒太深而跑去買進口的榴蓮以及桂花糕……

這就是我們熱愛吃喝的中國人的真實寫照，要說中國吃喝在什麼時候展現的最淋漓盡致，那莫過於農曆春節了

。

呼倫貝爾，扎西馬一家正在將新鮮羊肉儲存在雪地中；

香港新界，盆菜的製作像是一場聲勢浩大的工程；

廣西平樂，巧婦以“十八釀”詮釋“無所不釀”

……

這些都是在一年中最重要的時間節點——春節發生的。從農曆臘月開始，整整一個半月，幾乎所有中國人會放下手中的一切，專心致志地投入到一種忙碌而甜蜜的狀態，用四季所得精心炮製年味，敬天地、禮神明，寄託對家人的情結，抒發對歲時的感懷。

時代在變，新春的習俗也在悄然改變，但那些曾經塑造了我們生活方式和禮俗秩序的食物，依然生機勃勃，這就是舌尖上的中國新年。

作為青島長大的90後小嫚兒，小時候的青島年味還很是濃烈的，彷彿是有了一個天然的分界線，把“是年”的時間和“不是年”的時間完美的分割開了。

小時候和現在相比是不夠富足的，但從小年開始的每一天都是忙碌的，肉啊、排骨啊、魚啊都要準備好，雖然很大眾但是因為平時少所以更讓人滿足。

隨著年齡越來越大，不知道什麼時候起，有一種食物開始每年出現在青島人年夜飯的餐桌上，沒有人提過異議，沒有人追根溯源，人們就只是盡情享用著這一美味，並逐漸成為必備的年味了。

這就是——灌腸。在大家的眼裡，青島的過年特色菜肯定是各種海鮮了，這自然是。但灌腸作為“引進”的一種美食，也是青島人餐桌上重要的年菜。

灌腸一般是在臘月裡進行，所以也叫臘腸。每年一進臘月門，在青島的大街小巷和居民住宅的北窗上經常可見一串串的臘腸。一般來說臘月灌腸到了春節前正好風乾，所以青島人灌腸也是忙年的開始，或者說是春節的儀式。

10年前，市民還是自己在家灌腸，買幾斤豬肉，絞成肉餡，調料醃製，藉助瓶子等工具，將肉塞進大腸衣內，風乾後成為年味美食。

10年後，市民大都在市場上購買灌腸，做工也比往日更精細，口味更多樣化。尤其過年期間，灌腸作為很多家庭的必備菜出現在除夕夜的餐桌上。

如果說哪家灌腸最好吃，不少老青島人都會推薦位於小鮑島農貿市場的宋老二現灌腸，他們家賣豬肉起家，灌腸也有20年曆史了。

當年店主宋世維花3000元買來的古方，現在成為他們攤位最大的法寶。灌腸很有講究，選肉要選雪花白的梅花肉，調味數十種調料猶如千軍從容指揮，揣肉入味不留一點水分。

元旦前後是年前灌腸最忙的時間，每天都能灌五六百斤香腸，最多的時候一天能灌千餘斤。忙年忙年，宋世維是不折不扣的忙年人。

在攤位上可以看到，由於是現場灌腸，市民平添幾分信任，雖然已經過了早上的高峰期，也有不少老主顧前來灌腸，還有些人是抽中午吃飯的空前來，灌完腸再去上班的。

所以說，對於灌腸，青島人也是很有講究的，透過多年的品嚐經驗，已經有了非常專業的辨別能力，這也是青島人愛吃、會吃的證明。

馬上又到了年根，今年因為豬肉價格的波動，青島人對灌腸可能要有所割捨了。雖然十幾斤十幾斤的灌不太現實了，但灌上兩三掛香腸還是很有必要的。

現在，灌腸不僅不再只是青島人年飯桌上的一道菜品，更形成了一種獨特的年味文化，

灌腸人也成了繪製這年味文化的匠人，老青島人則是這一文化的享用者和傳承者。

中國的飲食文化，便如這灌腸一樣，享受的不僅僅是最後的美味，還有過程中的經歷與舒心。我們精心的準備，有的時候，不僅僅是為了一餐一食，更是對家人的關心惦念和對於美好生活的寄託。

吃的是香腸，過的是日子，操持的是我們的生活。

而這，就是普通人在歲月裡的美好時光。

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編輯=好尤

排版=象牙

# QingDao Moment #

灌腸。

今天下雪了，

捧本書，喝杯茶。