今年4月12日晚，平潭龍王頭、長江澳等地迎來“藍眼淚”爆發，人民日報進行了6小時的直播，吸引了3100萬網民線上觀看。

這兩天的朋友圈，又被福建平潭島的“藍眼淚”刷屏了。夜幕之下，海灘散發著耀眼的藍色光芒，像萬千星辰墜入大海，神秘又浪漫。

▲平潭島“藍眼淚”正在爆發

我們聯絡了在福建平潭島出生的民宿主小蘭，她告訴我們，平潭是目前國內唯一可以看到大面積“藍眼淚”的地方。

神秘“藍眼淚”是一種微小的浮游熒光生物，在海浪的驚擾之下，會發出淡藍色的熒光。

▲平潭島海景

往年的6-8月想看到“藍眼淚”完全憑運氣，今年5、6月下了整整50天的大雨。雨停後，氣溫快速上升，適宜的鹽度和溫度讓熒光浮游生物快速繁殖，現在幾乎每晚都能看見“藍眼淚”。

▲平潭島風光

平潭島是中國第五大島嶼，它有一個文藝的名字，叫“嵐”。從地圖上看，也是離臺灣省最近的地方。小蘭回憶，以前這裡每天都有往返臺北或臺中的遊輪，一般3個半小時就能到臺灣省。

6、7月的平潭島平均氣溫26℃，天藍、水藍，什麼都好看。夏季，這裡海天一色，藍得透亮。這裡有一條綿延300多公里的環島公路，租一輛小摩托環島，吹著來自太平洋的風，就像到了“小墾丁”。

福平高鐵在2020年12月正式通車，現在上海、深圳可以坐動車直達平潭島啦！

▲平潭島長江澳風車田

小海鮮正當季，馬鮫魚丸、海鮮粥、金鱘糯米飯……好吃的特色美食兩隻手都數不過來。

抓緊時間出發吧，去福建平潭享受海風拂面，品嚐鮮美海貨，看令人沉醉的“藍眼淚”！

平潭不但有絕美的海岸線，地道美食也同樣不可錯過。小蘭給我們推薦了當地討口彩的小吃、肥美的小海鮮、傳統宴席菜……光是聽她介紹就忍不住流口水。

01 八珍炒糕

八珍炒糕又名一團和氣，外地人稱為平潭披薩，是團圓佳節都會吃的一道菜。

八珍炒糕的做法很有當地特色，薯粉攪成糊狀，放入油鍋煸炒，再加入蝦仁、鹹肉丁、蟹肉、蟹黃、酥花生片、魚丁、黃花菜、蔥花等佐料，攪炒成膠狀。

▲八珍炒糕

綿綿軟軟糯糯的薯粉團，包裹著各種鮮美的海鮮，還有香香脆脆的花生仁。一口咬下去，海味滿滿，幸福感十足。

小蘭說：“年輕的平潭人無法做出一道美味的八珍炒糕，在這裡吃到一份非常好吃的八珍炒糕需要一點好運氣，秋胖胖家平潭特色菜就做得非常好。”

02 時來運轉

時來運轉原名鹹“米時”（米時合在一起為一個字），看上去好像一個金黃色的大湯圓。在平潭，家家戶戶都會做這道菜。後來菜館為了便於推廣，起了這個吉祥的名字。

▲時來運轉

鹹“米時”的皮是用地瓜和地瓜粉製作而成，薄而柔韌。裡面的餡一般是：包菜、紫菜、豬精肉、鮮蝦、魷魚、蟹肉等，可蒸、可煮，味道鮮美。

小蘭告訴我們：“在記憶裡每年冬至，平潭家家戶戶都會自己動手包時來運轉，口感、賣相都不一樣，有一種百花齊放的感覺。”

03 天長地久

天長地久是平潭傳統小吃油羹。小蘭回憶道，平潭以前條件不好，在老平潭人的記憶裡，每當家中有喜事就用地瓜和地瓜粉做皮，內裡包上豆沙或花生砂糖餡，捏成水餃狀，入鍋油炸至金黃色。

剛炸出鍋的 “油羹” 是最好吃的，咬一口下去，表層酥脆、內裡軟糯，裡面的砂糖已經被熱油融化，甜滋滋的。

▲天長地久

最早給“天長地久”取名的人是上世紀九十年代初期時任縣委書記劉嘉靜。

平潭人愛吃的“油煎”，發音與“餃子”相同，劉嘉靜就將油羹取名為“天長地久”，寓意著“長長久久”。後來，平潭各大餐館也就這樣叫開了，流傳至今。

小蘭還記得在她小時候，媽媽為了不浪費多出來的時來運轉皮（鹹“米時”），會再製作些天長地久（油羹）的餡，這樣就能多一道餐後甜食。

04 平潭手打魚丸

平潭魚丸是當地的特產，到這裡無論如何要喝一碗特色的手打魚丸湯。

魚丸多以鮮黃魚、馬鮫魚、鰻魚為主料，保留了魚肉樸素的質地，沒有包餡，是實心的，吃起來滑嫩爽脆。

▲平潭魚丸湯

馬鮫魚製成的魚丸最受當地人喜愛，魚丸色如瓷，有弾性，脆而不膩。稍一用力魚丸被咬開，湯汁溢滿口腔，鮮美的味道能觸動每一根神經。

小蘭說：“宋錦記古法魚丸是當地人都認可的牌子，正在籌備申請非遺。希望好吃的平潭魚丸走出平潭，走遍全國各地及全世界。”

05 海蠣煎

平潭海蠣煎，用最簡單的食材和烹飪方式，做出海蠣極致的鮮，只要吃過就會念念不忘。

▲海蠣煎

好吃的關鍵在於原料是否新鮮，平潭海蠣現剝現賣，顆顆肥嫩鮮美。大火煎熟的海蠣煎，外皮變得酥脆，海蠣透著鮮甜，搭配甜辣醬，風味更上一層！

06 海鮮粥

▲海鮮粥

夜晚的平潭不會缺少美味的夜宵，在徐徐的海風下，與三五好友一起喝上一鍋熱乎乎的海鮮砂鍋粥，太愜意！

平潭靠近海邊，新鮮的各色海味是砂鍋粥的主角，現撈的小海鮮經小火燉煮後海鮮中的氨基酸滲進每一米粒之中，無需調味就已經能鮮掉眉毛。

巴比酷潮汕海鮮砂鍋粥是當地人都頗為喜愛的老店，人均30元-50元的價格就能吃到鮮美的砂鍋粥。

5月以後進入禁漁期，正是吃小海鮮的好時候，活蝦、鮑魚、皮皮蝦、貝類……你能想到的海鮮都能往鍋裡丟。

經過細膩烹煮，粥變得極其鮮美，舀起一勺送進口中，一瞬間鮮味劃過舌尖，又綿又滑。

07 金鱘糯米飯

金鱘糯米飯是當地一道宴席名菜，和福建特色的紅鱘米糕很類似。金鱘是平潭東庠島生產的鋸緣青蟹，相傳是古代皇宮御膳裡的海中珍品。

▲金鱘糯米飯

正宗的金鱘糯米飯做法及其考究，活金鱘泡在老酒裡，“醉”後切塊，加香菇、冬菜調味，裝入瓷盆，上覆溼透的糯米，入鍋蒸熟。

蟹肉的鮮香和油脂慢慢滲入糯米，吃的時候，先吃蟹膏，豐盈油潤，再吃吸足精華的糯米飯，搭配清甜飽滿的蟹肉一同入口，大快朵頤！

08 四果湯

福建人的夏日少不了一碗消暑的四果湯，平潭也是。四果湯就是四種小料與冰鎮糖水的組合。

走進店裡，小料的品種根本不止四個，各種豆子、雜果、水果、芋圓……能不糾結地選出四種小料，店老闆會對你刮目相看。

▲四果湯

芋圓、薏米、綠豆、蓮子是最常見的搭配。坐在海邊的小鋪子，喝著冰冰涼涼的四果湯，看著太陽一點一點落下海平面，如此愜意的日子，也只有在平潭才能享受。

▲越寂嵐厝

想要第一時間看到“藍眼淚”，尋一間靠近海邊的民宿最是要緊。

小蘭的民宿“越寂嵐厝”在平潭環島路的開端。越過窗戶，能看見溫柔的風車田，細軟的沙灘以及美到不可思議的“藍眼淚”。

▲民宿二樓，可以安靜地看海

一樓的客廳靠山，有壁爐，通常都點著蠟燭，二樓的觀景臺是整棟房子風光最好的地方，在這裡可以看到最美的海岸線。

8間大床房裝修都略有不同的，小蘭希望每個人來住，都像回家一樣。

▲平潭島藍眼淚

小蘭告訴我們，4月-8月是“藍眼淚”的高發期，4月-6月的“藍眼淚”是熒光藻，6月-8月的是海熒，與熒光藻不同，海熒會變成顆粒狀會卡在沙灘沙子上，踩上去會發藍光，很有意思。

▲平潭島風光

去平潭吧，吃最鮮美的海鮮，看最漂亮的蘆葦蕩，還有如童話般的熒光海灘。