導讀：在家炒意麵時，麵條過涼水就錯了，多數人不懂，難怪炒麵粘鍋不順滑

在家制作炒意麵時，義大利麵直接過涼水就錯了，多數人都不懂，難怪炒出的意麵粘鍋不順滑！在回國前的這幾天，我看著家裡的儲藏室，有些罐頭的年代久遠到可能有恐龍的骨灰，如果老公在單獨生活的這段時間要靠罐頭維生，我想至少要吃點新鮮的（雖然我不確定他是不是要靠這個修行），所以，最近拼命想辦法用罐頭入菜。

弄了好幾次（ 蘆筍濃湯、地瓜煎餅等等），對於成果頗為滿意的自信之下，這次又撈出一罐有點陌生的這個：淡菜罐頭

新鮮淡菜常吃，罐頭還真是不常見，我想泡在罐頭湯裡這麼久，大概沒有什麼嚼感，拿來拌炒義大利麵當作醬料應該不錯吃。

鯷魚淡菜辣椒麵

材料：

義大利直面

淡菜罐頭

鯷魚罐頭（既然要用海鮮基底，多一個鯷魚增加鹹香味）

番茄

酸豆

櫻桃蘿蔔

幹辣椒、大蒜（量要夠多，才可以襯托海鮮的香味）

做法：

鯷魚罐頭倒入熱鍋中，加入大蒜、幹辣椒、切小塊的番茄先放一半

用鍋鏟翻炒個幾下，鯷魚就會融化在鍋中

開啟淡菜罐頭，裡頭是大約一塊錢大小的淡黃色淡菜

倒入鍋中一加熱，整個變成（嬰兒大便）咖哩般的黃色。不過幸好，只有顏色怪異，味道聞起來很是香醇。

就像鯷魚一樣，加熱過的淡菜也逐漸融化在湯汁中，試了一口，哇！好濃的海鮮味，就像一大盆蒸淡菜裡頭的湯汁，鮮味十足，這罐頭還真是很實在。融化之前再加入另外一半的番茄，增加一點新鮮的酸甜味

加入煮到八分軟的直面，攪拌均勻，煮個一分鐘讓面入味

起鍋之前，加入一大匙的酸豆（這個和味道比較重的海鮮味道很搭）

這顏色實在太詭異，我把湯汁收幹一點，感覺比較美觀

櫻桃蘿蔔切片是裝飾，也是增加脆脆咬感。

因為淡菜罐頭，這盤面的海潮香味和濃郁口感，美味到把我們嚇了一跳，這罐頭放在儲藏室好久，我一直不敢下手，沒想到味道這麼好；我叫老公下次多買幾罐，他說他根本不記得自己有買過這東西，也不知道是哪裡來的。

我們兩個邊吃，邊看著罐頭研究半天，突然看到這一幕：

我去是個2010年就已經過期的罐頭啊啊啊啊啊啊啊啊！！！

我看著我那盤已經吃到快見底的面，無語問蒼天；老公繼續吃，相當樂觀：難怪海鮮味那麼濃郁，原來是陳年的呢！

如果你要做這道義大利麵，請用新鮮罐頭。（點菸）