以前冬季的時候，都會把承包的魚塘給打幹，用一場豐收來迎接新年的到來。記得那時候抓到的魚會賣掉一部分，還有一部分送給親朋好友。在收穫魚貨的同時，還有一些魚塘裡的水生植物也可以收穫了，就比如蓮藕。雖然那時候天氣特別的冷，不過每一次看到蓮藕，小夥伴們都十分的興奮，因為它可是一種很受歡迎的食物。不過，您可能不知道的是，它在沒有成熟的時候，更好吃。

今天咱們就來說下這種美味，

它是冬季受歡迎食物，卻不知未成熟時更好吃，一般人沒見過。

藕帶是蓮藕的幼嫩根狀莖，由根狀莖頂端的一個節間和頂芽組成。藕帶和蓮藕是同源器官，在條件合適的時候，藕帶會膨大，就成了人們熟悉的蓮藕了。人們在收穫蓮藕的時候，可能也會看到藕帶，會錯誤的認為蓮藕和藕帶是兩個東西，其實準確的說，藕是膨大了的藕帶，通常情況下，藕帶的顏色和蓮藕營養，有白色、黃色、粉黃色。識貨的人會把白中透著一點黃色，軀幹筆直、易斷，不分岔的當作上品。

在兒時的時候，冬季摸蓮藕，會把這些藕帶同蓮藕掐斷，然後扔回河底，這樣來年就可以再生長出很多的蓮藕了。現在正是蓮藕大量上市的季節，這時候的蓮藕也是比較的好吃，非常受人們的喜歡，切絲炒、切塊燉湯、生吃，都受到人們的歡迎。蓮藕有清熱涼血、通便止瀉、健脾開胃、止血散瘀等作用，這也是受歡迎的原因。如今的農戶為了滿足市場的需求，會在不同的時期收穫蓮藕，讓市場上一年四季都有蓮藕出售。

其實，相比蓮藕來說，沒有成熟的蓮藕也就是藕帶，更好吃，相比於蓮藕它更加的嫩滑、爽脆，尤其在夏季的時候，是美食愛好者喜歡購買的食物，因為農戶們一般不願意收藕帶起來賣，所以一般人沒見過它，那些吃客也需要專門和農戶預定才可以購買到。藕帶為什麼這麼受歡迎呢，原來藕帶不僅有蓮藕的功效，而且還有解煩毒、下淤血的作用。炒、拌、煎、炸、熘、生吃都可以，既可以作為主料，還可以作為配料，葷素皆宜。

小編曾聽一個食客說起夏季的藕帶，他說，這藕帶做好的菜餚，用什麼詞語形容它都不為過，新鮮的食用的時候能很好的感受到它的香、脆、爽、雅、嫩、鮮，要是吃用藕帶做成的泡菜也是十分的爽口。反正一句話，怎麼做都是好吃的，怎麼吃它都可以享受到它的獨特的口感。

又是一年蓮藕上市的時間了，您在享受蓮藕的美味的時候，一定要記得來年夏季的時候，吃上一些藕帶，會體會到完全不一樣的口感。

您有見過藕帶嗎？口感和蓮藕比差異在哪裡？期待您的評論和轉發。