家常飯食

在山西壽陽有種叫“撓”的美食，關於這個名字的由來想必很多人心中有疑問，但這個是掰扯不清的。有的地區還把它叫做“糊糊”，可想而知它的形態是糊狀，米麵菜悶熟後攪和到一起再蘸各種調料吃，一抹一蘸，極有滋味，是一種當地人的家常飯食。

消化慢

耐餓

在以往的困難時期“撓”是不太講究的，只是為了填飽肚子，那時人們用野菜、槐葉、榆錢當菜，谷面、二谷面、紅薯面做撓。將手跟前的菜，豆角、土豆塊、甕裡的酸菜還有早上吃剩的小米飯等現有的東西一股腦往鐵鍋裡一倒一煮，等鍋裡的水燒開了，再撒上碗粗玉米麵，蓋上蓋用小火燜，聞見糊味揭鍋蓋，拿上棍子用力攪勻就開始吃。當時的撓做得糊糊塗塗，最大好處是吃到肚子裡消化慢、耐餓。

下雨天

吃“撓”天

如今當地人依然拿它當日常主食，尤其是下雨天，甚至成為了一種規律：“下雨天，吃撓天。”做撓也講究了起來，把原來的食材換成小米、大米、白麵、蕎麵、莜麵、燕麥面等，粗糧細做。加入的蔬菜更是想吃什麼加什麼，蘸料的花樣也是層出不窮，做撓的工序也細緻起來，把撓做到了一種極致，成為家人團聚，待客、宴請賓朋好友的一道美食。

一份情懷

對於在外的遊子來說，吃“撓”也是一份情懷。在美食如雲的今天各種味道嚐遍，但還是最懷念家裡的那頓。一鍋熱乎乎的冒著香氣的撓，搭配上西紅柿醬和土豆絲醬的傳統蘸料，再有一碗紅燦燦的油潑辣椒麵或者一碗青靈靈的醃虎皮青椒散發誘人的氣味，這故鄉的味道，氤氳了四海的遊子，縈繞著故鄉的夢境。

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