比豆腐還嫩的魚，魚肉含水量多，魚刺都是軟的，紅燒入味特鮮美

生活在南方的一個小漁村，家裡都是以捕魚為生的，以前老爸出海捕魚，每次回來都是滿載而歸。老爸說以前出海捕魚，在船上可以吃到最新鮮的魚，魚剛剛打撈上岸，還是活的就下鍋了，鮮味一點都不會跑掉。想吃海里的活魚不容易，很多魚一上岸就沒了呼吸，只能冷凍儲存。就比如帶魚、鯧魚、龍頭魚等等，海魚需要海水養著，所以想要活著出售不容易，如果有，那代價也很大。

老爸說他就吃過活的龍頭魚，剛上岸的龍頭魚宰殺好，然後直接下鍋，吃起來那叫一個鮮美！

龍頭魚就是水潺，我們俗稱“水魚”，水魚這種魚一上岸就死掉了，所以如果不是在漁船上，不可能活著送進我們的嘴裡。水魚冬季最好吃，這個季節也不錯，到了五六月份就不好吃了，最近老媽經常買，因為家人都喜歡吃。比豆腐還嫩的魚，也就這種水魚了，因為這種魚肉的含水量多，魚刺都是軟了，拿來紅燒入味，特鮮美。

水魚價格便宜，因為它的產量比較高，所以價格才六七塊錢左右。水魚可以清蒸、油炸、紅燒等等，紅燒最簡單最美味了，下面分享紅燒水魚的做法，一起來看看吧～

【紅燒水魚】

食材：水魚、蔥薑蒜、生抽、料酒、醋、白糖、鹽、食用油。

做法：

第一步，首先把水魚宰殺了，去掉內臟，沖洗乾淨，瀝乾水分，切成段即可。

第二步，起鍋燒油，放姜蒜熗鍋，然後倒入水魚，水魚下鍋不要翻動，煎片刻。

第三步，然後撒些蔥段，烹入料酒和醋，再加適量生抽調味，倒入適量水，大火燒開，蓋上蓋子燒煮片刻。

第四步，湯汁收濃，加些白糖和鹽調味，翻動均勻，撒些蔥段，就可以關火出鍋了。

市場上的水魚都是冰鮮的，不過也很鮮美，基本上都是前一天捕撈上岸的。但也有一些人用藥水浸泡水魚，使其保鮮，這藥水對人體不好。經過藥水浸泡的水魚，表面太光澤了，而且摸起來比較結實，堅硬，還有刺鼻的味道，這樣的不要購買。