手擀麵筋道有訣竅，多加2種食材，筋道又爽滑，晾一天都不粘。

說到麵條類的食物，最愛吃的還是家裡媽媽親手做的手擀麵，好多朋友在做手擀麵的時候都有這樣的困惑，不是面和的太軟了煮成一鍋粥，就是麵條不夠勁道，吃起來特別黏糊。我從小就跟著媽媽學習做手擀麵的方法，所以直到現在手擀麵都非常會做，做的勁道又爽滑，而且不沾不成坨，非常好吃。

要想做的好吃，必須加入這兩種食材，第一種是雞蛋，加入雞蛋和麵會讓麵條煮出來非常爽滑，不會粘連到一起。第二就是放上一勺鹽，加入鹽的麵糰能夠增加它的延展性，擀皮的時候更有筋性，麵條就不會成坨。

手擀麵製作方法：

【準備食材】

麵粉260克，鹽一勺，雞蛋一個，清水少許。

【製作步驟】

先把麵粉裡面加入一勺鹽攪拌均勻，接著磕入一個雞蛋。

用攪拌器把雞蛋和麵粉混合均勻，然後用手去和麵，這個時候如果麵粉非常幹水分不多的話，就可以加入少許清水，邊倒邊攪拌，直到和成一個光滑的麵糰就可以了，水不要太多，麵糰和的硬一些更好。

面活好以後讓它鬆弛十分鐘，然後取出來再揉幾下，揉到表面非常光滑為止，再擀成一個薄薄的大面皮。

把麵皮從中間對摺，再次S型對摺，多對摺幾次以後用刀切成5mm寬的條狀。

在麵條上撒上乾麵粉混合均勻，這一步的目的也是防沾，再把麵條抖嗦一下，不要粘連在一起。

鍋裡放入清水，先把水內加入一勺鹽，開大火把水燒開，然後把麵條放入煮十分鐘，煮的時間根據自己切的麵條寬度而定，一般5mm煮十分鐘左右就能夠熟透，要保持大火去煮，十分鐘以後取出來放入碗中就可以了。這樣做出的手擀麵爽滑不粘，入口筋道。

烹飪小提示：

要想手擀麵擀出來好吃麵要和的硬一點，另外雞蛋和鹽一定要放，放入雞蛋的作用是讓麵條更爽滑，鹽的作用是讓麵條更筋道。

煮麵條的時候，鍋裡一定放入多一些水，水的用量要是麵條用量的2倍，這樣才能防止在煮麵條的時候容易粘連在一起。

注意以上幾點以後就能夠自己在家做出非常好吃的手擀麵了，比外面賣的麵條，泡麵，拉麵等等都好吃，再搭配一碗自己喜歡吃的滷子，特別美味，喜歡的趕緊做來試一下吧！大家還有什麼好的製作手擀麵的方法，歡迎一起交流，共同提高廚藝！

這裡是鏟子愛廚房，我是球球媽，一個愛分享的美食博主，每天都會分享美食的製作方法和烹飪技巧，喜歡我的原創作品，記得點贊，轉發和關注哦，您的支援是我最大的動力，感謝您的觀看！