ROAST DUCK

提及京城美食代表

必是烤鴨無疑

今天小編找到了

一家地道的烤鴨店

他家烤鴨招牌C位

人人必點

到底有什麼特點

一起去看看

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新中式風格裝修

剛走進店面

就被濃濃的新中式風格吸引

透過傳統元素與現代材質的碰撞

營造出雅緻愜意的空間氛圍

浮華中透著靜美

讓人彷彿置身於山水間

享受愉悅的用餐氛圍

店面共分為兩層

雅間佈置得錯落有致

落落大方中

又不失優雅格調

詩情畫意中

有著山水相逢渾然天成的旖旎

烤鴨是美食烹飪史難以超越的經典

經過烤、水煮、蒸、油炸、炒

不同的烹飪技法的革新

讓食物的味道得到了不同的發揮

而一種食材也出現了不同的口感

烤鴨之所以堪稱一絕

在於它奇妙的口感

而紅爐烤鴨是必不可少的一大亮點

在選材上就獨樹一幟

選用的是

“肥脂型Z型北京鴨”

是中國農科院北京畜牧獸醫研究所

侯水生院士及其團隊

經過20多年的辛勤研究所選育出的品種

目前

也是市面上最適合做北京烤鴨的原料鴨

同時該專案也獲得國家科技進步二等獎

經過無數次除錯、內部試驗後

終於破繭成蝶

成為鎮店之寶

給飽滿的鴨子掛上脆皮水，經過醃製、風乾、抽溼、降溫，入爐烤制，看糖水在鴨皮上漸漸現出糖色。經過長達90分鐘爐火烤制，色澤紅潤、體態飽滿、香氣四溢，在視覺上就先給人強烈的衝擊。

取鴨，片肉，盛盤，刀刃劃過鴨皮之際，耳際傳來“咔滋咔滋”的響聲，那酥脆到不行的外皮，讓人直流口水。肉質鮮嫩，外皮香酥，皮脂在烤制以後依然保持飽滿，一口下去，香油與肉汁一同在口中迸發，香脆與鮮嫩在舌尖相聚！

烤鴨外皮酥脆

鴨肉口感綿密

裹上蘸料一吃

口感一絕！

趁著新鮮出爐，馬上將薄到透光、色澤紅潤的鴨皮蘸上白糖。被粒粒白糖包裹著的鴨皮，白糖的清甜和油脂的微香在口腔中碰撞！入口即化！超正！讓人忍不住想喊一句：“師傅！麻煩再來一份鴨皮！”

？

除了烤鴨之外

還有這些都是必點菜

每一道菜都是味美鮮香

絕對不會踩雷，讓人還想再吃第二次

富貴黃金乳酪、蝦仁保健秋葵

經典麻辣肉乾、鐵板孜然羊肉

招牌脆瓜條

都是招牌

閉眼點都不會出錯

快衝

他家的佛跳牆要好好介紹一下

由於“佛跳牆”是把幾十種原料煨於一壇

他家經過廚師的改良

結合當地特色

既有共同的葷味

又保持各自的特色

吃起來軟嫩柔潤，濃郁葷香

各料互為滲透，味中有味

夏天到了

誰會拒絕一份酸辣開胃的檸檬雞爪呢

清爽、酸辣、開胃

一口下去真過癮

不論是烹製特色菜品還是其他，紅爐烤鴨店都對菜品的輪廓、用料、步驟等等細節嚴格把控。除了烤鴨，店裡還以新派的特色川菜為主、京滷菜、經典的西北菜，店裡的裝飾風格以新中式為主，非常舒適！老闆介紹：開店的初心很簡單，就是想讓大家在外面吃到美味可口的飯菜。

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