有沒有什麼

“廚房秘訣”

能夠讓

廚房“小白”做出一桌豐盛的菜餚嗎？

答案是肯定的！

那麼，秘訣就是

……

預製菜

不同於傳統餐飲的即炒即吃，而是透過

食品工業手法

，保留其鮮美、延長其食期，讓人們隨時隨地盡享美味。

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現在，無論是酸菜魚、酸湯魚、水煮魚、啫啫煲、鮑汁撈飯，還是金湯花膠雞、佛跳牆、盆菜等，這些費時費力、做工複雜，卻又讓人垂涎欲滴的美味佳餚，

你都可以自己分分鐘搞定，且色澤口感不輸餐廳品質

。

試問這樣的餐桌“新寵”，又有誰能抵擋住它們的誘惑？

廣州市民 慧儀

我有購買過預製菜，一般買的是早、午、晚餐都可以吃的點心，或者是晚餐、宵夜都可以吃的酸菜魚、小龍蝦，甚至適合一家大小在節日聚餐可以吃的盆菜也購買過。我覺得預製菜使用很方便，因為很多預製菜都會強調，只要旁邊有爐或者是微波爐加熱煮熟就可以了，所以對於一般家庭來講，其實很方便，家裡人也都覺得味道可以。

廣州市民 小米

我之前買過佛跳牆的預製菜，6罐100元，直播間買的，感覺很實惠，雖然海鮮不是特別大個，但是我覺得很方便，在你不想煮飯的時候，拿這個東西加熱一下就可以吃了。家裡人也很喜歡預製菜的方便，不用怎麼做，直接微波爐加熱，或者是直接蒸一蒸它就OK了。

資料顯示，超五成的消費者每週會購買1至3次預製菜，其中，

七成以上是為了節約時間

。

如今，預製菜從餐飲業幕後加速走向消費者臺前，站上了“風口”。這個吃出來的新產業成為商家們的“金笸籮”，吸引了企業、品牌餐飲、連鎖商超、生鮮電商、農產品供應商等紛紛摩拳擦掌，加快佈局。

廣州一商超貨架上擺放著琳琅滿目的預製菜

目前，廣東各地正立足資源稟賦，探索預製菜產業發展道路，佛山、肇慶、江門等城市正在建立預製菜產業園，推動大灣區預製菜以園區形式聚集發展。

在肇慶發展的預製菜企業得寶食品有限公司主要生產佛跳牆、盆菜等預製菜品，在接受大灣區之聲《港清楚》節目採訪時，公司副總經理羅艾介紹，由於他們的公司業務涉及到供港產品，能夠接觸到許多香港酒樓的客戶，為了滿足客戶需求，他們便對刀魚、海參等乾貨產品深入研究，後來萌生了生產佛跳牆等預製菜的想法，沒想到預製菜產品一經投放市場，需求量很大，於是便決定在肇慶買地、建廠，成立專門的預製菜公司，實現規模化生產。

中業水產有限公司也是紮根肇慶的一家預製菜生產企業。在接受大灣區之聲《港清楚》節目採訪時，中業水產有限公司董事謝海表示，預製菜現在基本上發展的消費者年齡段以80後、90後為主，他們基本上很接受預製菜，而且國家對預製菜產業發展也很支援。

廣東企業在佈局預製菜全產業鏈的同時，廣東省政府層面也不斷髮力，積極助推預製菜產業發展。今年3月，廣東出臺

《加快推進廣東預製菜產業高質量發展十條措施》

，力爭在3年內建成具有全國乃至全球影響力的預製菜全產業鏈研發平臺，5年內培育一批在全國乃至全球有影響力的預製菜龍頭企業和單項冠軍企業。

在接受大灣區之聲《港清楚》節目採訪時，廣東農村研究院專職副院長王建軍表示，預製菜的市場前景非常廣泛，對整個鄉村產業的發展，對於推動鄉村振興具有非常積極的意義。

王建軍認為，預製菜產業發展過程中有幾個關鍵環節：

預製菜行業發展需要制定嚴格的標準，確保食品的安全、風味、包裝、運輸、倉儲等種種環節都能把控好品質。

預製菜行業發展其實是對鄉村產業的發展提出了更高的要求，在全產業鏈上要形成一個好的監管體系，確保產業鏈條當中的各個市場主體體現作用和價值。

做好先進商業模式的經驗總結，做好相關技術、經營等人才的引進保障工作。

監製/任永蔚 宋雪

主編/張蓓

總檯記者/王臻 倪升

值班編輯/郝偉傑