我國果酒歷史悠久，可追溯到9000多年以前，是中國最具特色的酒種之一，其產品多樣化：有蘋果、山楂、海紅果、柿子、百香果、枸杞等幾十類甚至是上百類的果品加工的特色果酒；酒精濃度低：一般為3%～20%，也有水果蒸餾酒，一般為35%～58%，適於各類人群飲用；與世界上其他果酒有明顯的不同，我國多以發酵酒和蒸餾酒為主，國外是以配製酒為主。

國產果酒以發酵為主

歐洲配製的各種果酒

果酒是一種新潮的飲品，區別於白酒、啤酒和黃酒。很多地方都有企業生產果酒，有水果資源的地方就有果酒生產。中國果酒產業科技創新聯盟一直在努力倡導“中國人喝健康的中國果酒”。

柿子豐收了

為什麼要提倡大家喝果酒？

給你這五個理由：

1、喝果酒，人健康

果酒品種多樣、口感好、酒精度低、營養健康……每一種果酒，都會提煉並保留原果品中的風味和營養，果香味濃。經多方科學實驗證明，長期適量飲用，可起到調節腸胃、抗氧化，防衰老，補鈣、緩解心腦血管疾病等多種作用，有些果酒還具有藥食兩用的價值，增強國民體質，適飲人群廣泛。

2、喝果酒，生態美

果酒是一項可持續、可迴圈發展的綠色產業。發展林果業對於治沙防沙、綠色環保、平衡生態、大氣汙染治理有積極作用。連加工過程中產生的廢渣都可以加工成有機肥料，目前我國已在大力實施“化肥零增長計劃”，土壤改良、化肥減施、有毒農藥限制、安全追溯等措施都可以很好的從源頭保障原料的安全，這將大大提升果品與果酒的品質。

3、喝果酒，保糧安

果酒釀造，不用糧食做原料，種植果樹以山嶺為主，甚至門前屋後都可種植，不與糧食爭地，對保障我國18億耕地紅線、對保障我國糧食安全具有戰略意義。

果酒加工廠工人正在分揀海紅果

4、喝果酒，果農樂

加工果酒，會消耗大量果品，對於發展地方特色產業、拉動地方經濟、促進就業都會有很好的幫扶作用。目前我國果酒產業發展處於初期階段，中小型企業較多，一般平均每年可收購幾萬噸至上千萬噸不等，可解決就業幾十人至幾千人不等，平均每家可實現定點扶貧一百戶至五百戶以上。大多數企業以“基地+果農/合作社+公司”的模式發展，對穩定果農收入有保障作用。

今年6月，果酒創新聯盟帶隊參加無錫餐博會

5、喝果酒，中國強

“誰不說俺家鄉好”，如今的中國已然成為世界的焦點，越來越靠近世界的中央。法國葡萄酒文化已洗禮了整個世界，不可替代。而發展“中國果酒”我們更擁有優勢，我們是世界水果生產第一大國，我們擁有不同的特色產區、甚至擁有獨有的果品，我們還擁有幾千年的飲酒文化，我們已擁有自主研發與創新能力，發展民族產業，增強民族自信心，完全有能力讓果酒走出中國，走向世界，共同實現“Made in China”向“Created in China”的偉大目標。

本文是中國果酒產業科技創新戰略聯盟原創

作者 劉曉芹

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