導讀：餐館裡，這5道菜“最髒”，廚師來不及洗乾淨，老闆自己都不吃

現在人的工作都比較忙碌，平時根本沒有時間在家裡做飯，單位有食堂的就在食堂吃一點，沒有的話就只能點外賣或去餐館裡吃了。現在的快餐店可以說是隨處可見，寫字樓附近、學校附近、醫院附近等等。這些地方的人流量比較大，需求比較多，餐館也就應運而生了。

這些餐館大部分都是一些快餐店，點兩個炒菜一份米飯只需要幾十塊錢，特別受歡迎。但是，你知道這些餐館裡有些菜是非常髒的嗎？我在上學的時候曾經在餐館裡打過兩個月的暑假工，親眼所見有些菜根本就來不及洗就直接上鍋炒了。有的雖然洗了，但因為人手少，客人多，也只是馬馬虎虎沖洗一下就完了。今天就跟大家聊一聊餐館裡“最髒”的幾道菜，下次大家再去點菜的時候可以多注意一下。

第一種：西藍花

西藍花是最容易藏一些髒東西和小蟲子的，我們平時在家的時候都會先摘成小朵，沖洗一遍後放在盆子裡，用溫鹽水在浸泡二十分鐘左右，這樣才能把西藍花裡面的髒東西和小蟲子泡出來。

可是，餐館裡哪有這個時間浸泡那麼久，一般客人點餐之後都要以最快速度出餐。所以，很多時候西藍花只是用清水衝了一下就倒進鍋裡烹製了。

第二種：肥腸

相信但凡自己做過肥腸的人都知道肥腸有多麼難清洗了吧，因為肥腸裡有太多髒東西，每次買回來都要先清理掉髒汙，用麵粉和食鹽先裡外搓洗一遍後，沖洗乾淨後再用料酒或白醋裡外都搓洗一遍，如此反覆的清洗乾淨基本上需要花費兩個多小時。

家裡自己做肥腸買的量會比較少，都需要清洗這麼久的時間。那餐館裡，每天那麼多的客人，哪裡有時間給你慢慢的把肥腸搓洗乾淨。一般都是簡單處理清洗一下，然後再烹調的時候，以重油重鹽重辣掩蓋住它的味道。

第三種：包菜

因為包菜最外面的兩層葉子一般都會撕下不用，裡面的葉子看起來就非常乾淨了。有時候顧客比較多的時候，廚師們會直接撕掉外面的兩層葉子，用刀把根部切掉後就直接把包菜葉撕碎下鍋了。

第四種：豆角

不管是豇豆、四季豆還是扁豆等等，只要外表看上去沒有泥土的話，基本上都是不洗的。嫩一點的豆角有時連筋膜都不撕，直接一頭一尾切掉後，再切成段上鍋爆炒。

因為豆角洗不洗都不會影響它的口感，所以為了追求出餐速度，絕大多數情況都是沒有清洗的。

第五種：小龍蝦

大家都知道小龍蝦的生長環境非常髒，所以每次買回小龍蝦後都會先泡在清水裡，加水食鹽和白醋浸泡一個小時後，用刷子一隻一隻清洗乾淨，還要扯掉蝦腸。

但是餐館了裡哪有專門的人手去這麼仔細的清洗小龍蝦，有的餐館大方一點會準備一個半自動洗衣機，專門用來洗小龍蝦。有的就隨便刷幾下，看起來不是太髒就完事了。所以很多時候，我們在餐館吃小龍蝦的時候會發現有的蝦腹都還是黑的，有的蝦線都沒有扯掉。

這5種食材可以說是我看到“最髒”的菜了，建議大家如果有時間的話，這些菜還是自己在家做更乾淨衛生一些。如果沒有時間，只能在餐館解決的話，儘量避開這5種菜。