在這海岸線長達一千五百多公里的中國第二大島-海南島，與東南亞各國毗鄰，素以文昌雞聞名海外，但美味絕不僅於此，海南菜系非常豐富，其中又以四大名菜最為著名！

椰樹、沙灘、大海

一.文昌雞-四大名菜之首

文昌雞

文昌雞，號稱海南四大名菜之首，因產於文昌而得名，中國國家地理標誌產品。在海南，有無雞不成宴的說法，雞食榕樹籽而肥，放養半年左右後，再用籠圈養於安靜避光之處，飼以椰肉、米糠、番薯、花生等催肥。

文昌雞以白切為主，根據喜好也有鹽焗、椰子燉雞等做法，白切文昌雞雞皮黃且脆，肉嫩且美，蘸上幾滴醬油，佐以沙姜、小青桔，入口爽滑，肥而不膩，美味極佳！

二.加積鴨-散養在海邊的鴨子

狗鴨情深

野生海鴨

白切加積鴨

加積鴨，俗稱“番鴨”，由於加積地區飼養番鴨方式與其他地區有異，特別講究，先給小鴨仔餵食淡水小魚蝦，蚯蚓兩個月，小鴨羽毛初上時，圈養縮小其活動範圍，再飼以米飯、米糠等填喂，以這種方式飼養的番鴨，胸肌豐厚，皮薄、骨軟、肉嫩、脂肪少，食之肥而不膩，肉味醇厚渾香，沒一點腥味！

而且加積鴨肥美多肉、高蛋白、低脂肪、富含氨基酸，可補虛暖胃，強筋壯骨，活血補氣，是極好的補虛勞之食。白斬（又稱白切）最能吃其原汁原味，肉質緊密，吃得極其過癮連醬料都可省了！

三.東山羊-冬季極佳

一隻行走在懸崖找食的東山羊

白切東山羊

東山羊，海南省萬寧市東山嶺的特產，其羊毛烏黑、肉肥不膩、食無羶味，東山羊的食法很多，白斬、紅燜、清湯、乾煸、火鍋等，每種吃法都各有特色。其肉質酥爛，潤滑適口，氣味芳香，十分鮮美，大有來海南不吃東山羊，抱憾終生的說法！

東山羊肉鮮美的奧秘在於：東山羊生活在東山嶺，當地盛產一種叫鷓鴣茶的野生植物，東山羊長期食用鷓鴣茶的葉子，使其肉質鮮嫩且無羶味。外地過來海南旅遊的遊客們，都以吃到一盤“不是野味勝於野味”的東山羊為耀，遊客們廣為傳之，東山羊的名聲也越發有名，全國各地的東山羊莊也是拔地而起！

四.和樂蟹

和樂蟹，青蟹的一種，因其甲殼堅硬、膏滿肉肥為其他蟹種罕見，加上產於海南萬寧市和樂鎮，故取名和樂蟹。和樂鎮有海南最大的瀉湖-小海，太陽河、龍首河、龍尾河三河彙集流入小海，鹹淡水交融，長有大量海草，海菜，紅樹林，非常適宜蟹類生長，這裡餌料充足，富含營養，造就了和樂蟹體大肥美，膏滿黃多，使其成為蟹中極品！

和樂蟹

和樂蟹烹調法多種多樣，蒸、煮、炒、焗、烤，均具有特色，以清蒸最佳，鎖其鮮食其原味，其脂膏金黃油亮，猶如鹹蛋黃，香味撲鼻，其蟹肉肥美鮮嫩；而且富有營養，有補骨髓，滋肝陰，充胃液，活血養精！

和樂蟹膏滿肥美

蟹膏金黃油亮

海南的四大名菜，你都吃過了麼？除了這四大名菜之外，臨高的烤乳豬，五指山的野菜（革命菜）也頗有名氣，在海南你覺得嚐到最美味最難忘的菜是哪一個呢？